Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów

8 października 2024

(9:00 - 17:00)

EXPO XXI, ul. Prądzyńskiego 12/14, Warszawa

00

dni


00

godzin


PARTNER STRATEGICZNY

 

 

 

 

 


WIELKIE NAZWISKA. BIEŻĄCE TEMATY.


Nowoczesne przywództwo. Jak ocenić i wybrać produkt do profesjonalnej kuchni? Kuchnia włoska. Jak z sukcesem prowadzić restaurację, kawiarnię, stołówkę? Jak zmienia się polski gastrorynek i jak skutecznie radzić sobie ze zmianą.

POZNAJ PROGRAM 2024


edycja 2024

PROGRAM


SESJA PRZEDPOŁUDNIOWA

Beata Bilska

Czy żywność w Polsce jest bezpieczna? Czy to prawda, że polskie produkty rolne są lepsze?

9:00


Cristina Catese                                  

Kuchnia włoska jest prosta, ale nieoczywista.

9:20


DEBATA

Co to znaczy dobry produkt? Jak nie zgubić smaku i znaleźć kompromis między jakością i ceną?

9:50


gen. Mieczysław Bieniek                         

Przywództwo w niepewnych czasach, doświadczenia Generała.

10:30


Janusz Profus                     

Słodki biznes. Jak otwierać i prowadzić kawiarnio-cukiernię?

11:20


SESJA POPOŁUDNIOWA

DEBATA

Jak zarobić na gastronomii? Czy istnieje recepta na sukces?               .

12:50


Radosław Stawiarski

Rentowny punkt żywienia zbiorowego. Czy to możliwe?

13:35


prof. Tomasz Szlendak

Jak przemiana polskich stylów życia wpływa na jadanie w domu i poza nim?

13:55


Jacek Walkiewicz

Pełna moc w czasach zmian.

14:35


DEBATA

Jak osiągnąć sukces w prowadzeniu cateringu dietetycznego?

15:35


Federazione Italiana Cuochi - Associazione Estera Polonia

Pasta fresca: innowacyjne techniki wykorzystania tradycyjnych produktów w kuchni włoskiej. 

Cristina Catese, Fabio Pantano, Livio Marino, Carlo Bognolo, Alan Penone, Mattia Castiglione, Emanuele Guidi, Luca Dalla Costa, Krzystof Kopciński, Enzo Saccomanno

16:15


Bezpłatne bilety dostępne będą do 6 października do godziny 15:00.

Bilet
bezpłatny

0

Uczestnictwo w części merytorycznej oraz wstęp do strefy ekspozycyjnej. Wybierz, jeśli jesteś:

  • SZEFEM KUCHNI/ZASTĘPCĄ SZEFA KUCHNI
  • RESTAURATOREM
  • KUCHARZEM
  • MENEDŻEREM RESTAURACJI
  • WYSTAWCĄ

Pakiet
dostawcy HoReCa

550

Część merytoryczna, wstęp do strefy ekspozycyjnej, wpis w katalogu. Wybierz, jeśli jesteś:

  • DOSTAWCĄ HORECA
POZNAJCIE NASZYCH

MÓWCÓW

JACEK
WALKIEWICZ

Psycholog, absolwent UW, jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich mówców. Autor programów szkoleniowych i wykładów dla ponad 600 firm. Ceniony za wiedzę merytoryczną i inspirujący, narracyjny, pełen humoru sposób prowadzenia spotkań. Jego wykłady na TEDx umieszczone na YouTube mają ponad 10 milionów odsłon. Autor książek: „Pełna MOC marzeń”, „Rozmyślnik Jacka Walkiewicza”, „Pełna MOC życia” i „Pełna MOC możliwości”. Ta ostatnia została nagrodzona w konkursie miesięcznika Charaktery za najpopularniejszą książkę psychologiczną w 2013 roku.

GENERAŁ                    MIECZYSŁAW BIENIEK

Jeden z najlepiej wyszkolonych polskich dowódców, o wielkich zasługach dla procesów integracji polskich sił zbrojnych z Sojuszem Północnoatlantyckim. Jego osiągnięcia na arenie krajowej i międzynarodowej zostały uhonorowane przyznaniem wielu prestiżowych odznaczeń. Generał Mieczysław Bieniek w ciągu swojej kariery zawodowej obejmował wiele zaszczytnych funkcji dowódczych w Polsce i poza jej granicami. Od stycznia 2024 jest doradcą Ministra Obrony Narodowej.

dr hab. inż.
BEATA BILSKA

Adiunkt w Instytucie Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW w Warszawie. Wykładowca, szkoleniowiec i konsultant w zakresie zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, strat i marnotrawstwa żywności, organizacji produkcji w gastronomii,  bezpieczeństwem żywnościowym i żywności. Współautorka ponad 100 artykułów naukowych i popularnonaukowych oraz kilku podręczników dla uczniów szkół ponadpodstawowych i studentów. 

CRISTINA CATESE

Włoska Chef kuchni w Warszawie,  Prezes Stowarzyszenia Kucharzy Włoskich FIC czyli Federazione Italiani Cuochi. prowadzi warsztaty z gotowania & eventy, szkolenia i konsultacje, gotuje w Ambasadzie Włoskiej ,jest autorką przepisów w Mojegotowanie.pl , Dzień dobry Tvn, Pytanie na śniadanie, Radio Kolor, Kukbuk, Szef Kuchni i wielu innych wydawnictwach .Autorka książki : Italia Amore Mio. Trenerka w Akademii Kulinarnej Belvedere, magazyn Szef kuchni , Ekspert i ambasadorka Włoskich produktów i marek, na stałe współpracuje z Italian Trade Agency, Italian Chambers of in ecc . 

prof. TOMASZ SZLENDAK

Socjolog i antropolog kultury. Profesor, dyrektor Szkoły Doktorskiej Nauk Społecznych na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu. Zajmuje się przemianami obyczajowości, relacjami między pokoleniami i praktykami kulturalnymi. Minister właściwy odznaczył go Srebrnym Medalem „Zasłużony kulturze Gloria Artis”, a Stowarzyszenie Profesjonalnych Mówczyń i Mówców przyznało „Nagrodę Cycerona”. Jego najnowsza książka „Co po miłości?” ukaże się jesienią 2024 roku nakładem Wydawnictwa Otwarte.

RADOSŁAW STAWIARSKI

Kierownik działu żywienia w bolesławieckim szpitalu „Św. Łukasza”. Z gastronomią związany od przeszło 18 lat. Obecnie jest odpowiedzialny za dział żywienia w szpitalu, który również świadczy usługi z zakresu cateringu zbiorowego przygotowując dziennie około 3400 posiłków dla pacjentów  szpitala, domu pomocy społecznej i ośmiu przedszkoli.  Jego celem jest dokonanie zmiany jakości żywienia w placówkach zdrowotnych oraz pokazanie, iż jest możliwe prowadzenie rentownej, smacznej i zbilansowanej kuchni w medycznym żywieniu zbiorowym.

MARCIN DYRDA

Ekspert i Praktyk Gastronomii. Od 20 lat związany z branżą gastronomiczną Polsce. Konsultant wielu znanych i rozpoznawalnych konceptów gastronomicznych. Doradza w zakresie powstawania, jak i prowadzenia placówek gastronomicznych. Jest specjalistą obsługi konsumenta w branży gastronomicznej oraz trenerem kadry menedżerskiej i personelu obsługi Gościa w gastronomii. Zna bardzo dobrze realia i problemy Polskiej gastronomii. Certyfikowany Trener GHP/GMP i systemów HACCP w gastronomii.


PARTNERZY EDYCJI 2024

PATRONI MEDIALNI


Weź udział i bądź częścią wielkiego święta gastronomii.


CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA

1Do kiedy otwarta jest rejestracja dla uczestników?
Bezpłatna rejestracja otwarta jest do 6 października do godziny 15:00.
2Do kiedy otwarta jest rejestracja dla wystawców?
Rejestracja on-line dla wystawców otwarta jest do 6 października do godziny 15:00. Jednak w przypadku wystawców istnieje także możliwość zarejestrowania się na miejscu w EXPO XXI w dniu 7 października w godzinach 14:00 - 19:00 oraz 8 października w godzinach 8:00 - 16:00.
3Czy bezpłatny wstęp przysługuje wszystkim rejestrującym się osobom?
Nie, bezpłatny wstęp przysługuje jedynie szefom kuchni, kucharzom i restauratorom, a także menedżerom restauracji. Zgłoszenia innych osób nie są akceptowane. Natomiast zgłoszenia dostawców HoReCa niebędących wystawcami mogą zostać zaakceptowane pod warunkiem uiszczenia opłaty za bilet.
4KIedy odbywają się montaże?
Montaże odbędą się 7 października w godzinach 8:00 - 24:00.
5Kiedy odbywają się demontaże?
Demontaże odbędą się 8 października w godzinach 17:00 - 24:00.
6Czy na terenie EXPO jest parking?
Tak, na terenie EXPO jest płatny parking.
7Czy wystawcom przysługuje bezpłatny parking?
Nie.
8Co mogę zrobić, jeśli jestem szefem kuchni/restauratorem/kucharzem i nie zdążyłem skorzystać z bezpłatnej rejestracji?
Szefowie kuchni, restauratorzy i kucharze, którzy nie zdążyli skorzystać z bezpłatnej rejestracji, po godzinie 15:00 6 października, mogą kupić bilet.
9Czy prelekcje i debaty są nagrywane i będą dostępne on-line?
Nie. Jedyną możliwością skorzystania z programu jest obecność na wydarzeniu.