6 października 2026
(9:00 - 17:00) EXPO XXI, ul. Prądzyńskiego 12/14, Warszawa
PROGRAM
SCENA GASTRONOMIA
9:40 - 10:20
DEBATA: Na miejscu, z dostawą, własny sklep. Czy zróżnicowanie kanałów sprzedaży jest kluczem do sukcesu? Moderatorka: Magdalena Figurna
10:20 - 11:00
Jarek i Grażyna Uścińscy:Food cost 2.0, czyli jak mądrze liczyć koszty?
11:00 - 11:30
Paweł Gruba: Rentowność dzięki transparentności, czyli jak spowodować by pracownik czuł się współautorem sukcesu?
11:30 - 12:15
Robert Rutkowski: Kiedy pasja staje się obsesją, czyli jak zaprzyjaźnić się ze stresem.
13:15 - 14:05
Kamil Tłuczek: Prezentacja dań, która zachwyca: Sekrety mistrzowskiego platingu.
14:05 - 14:50
Wojciech Modest Amaro: Droga do doskonałości.
14:50 - 15:30
DEBATA: Czy kultura „twardej kuchni” powinna zniknąć? Moderator: Jakub Steuermark
15:30 - 16:30
Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów: Dlaczego jedne restauracje pękają w szwach, a inne upadają? Prezentacja raportu o rynku restauracyjnym.
SCENA SZEF KUCHNI
9:30 - 9:50
Szefem Być. Odcinek 1 i 2. Prapremiera sezonu 2.
9:50 - 10:30
DEBATA: Szef kuchni na swoim. Własna restauracja. Czy warto i dlaczego? Moderator: Paweł Gruba
10:30 - 11:00
Jak osiągnąć spektakularny efekt w kuchni, czyli w zespole siła. Sparing Polskiej Kadry Juniorów i przedstawicieli wystawców.
11:00 - 11:30
The Nobu Gene. A Global Recipe for Excellence. Rozmowa z Joshua Treacy.
11:30 - 12:15
DEBATA: Droga do doskonałości, czyli jak osiągnąć sukces na kuchni. Moderatorka: Magdalena Figurna
13:15 - 13:35
Szefem Być. Odcinek 3 i 4. Prapremiera sezonu 2.
13:35 - 14:20
DEBATA: Z pola do stołu po polsku. Norbert Sokołowski, Paweł Kałuski, Tomasz Łagowski, Patryk Studziński, Dawid Bielecki, moderatorka Cristina Catese
14:20 - 15:00
Katarzyna Bosacka: Jak czytać etykiety?
15:00 - 15:40
Za kulisami kuchni: uzależnienie, upadek, powrót. Rozmowa o ciemnej stronie gastronomii. Piotr Jakubik
15:40 - 16:00
Szefem Być. Odcinek 5 i 6. Prapremiera sezonu 2.
REJESTRACJA I BILETY
Bezpłatne bilety przeznaczone są dla szefów kuchni, ich zastępców, kucharzy, restauratorów, właścicieli i menedżerów kawiarni, cukierni i cateringów. Bezpłatne bilety dostępne będą do 4 października do godziny 15:00. W celu otrzymania biletu należy się zarejestrować. Rejestracja podlega akceptacji organizatora.
Bilety bezpłatne
zł0
Część merytoryczna, wstęp do strefy ekspozycyjnej
szef kuchni
zastępca szefa kuchni
kucharz
restaurator
właściciel kawiarni/cukierni
właściciel firmy cateringowej
menedżer restauracji/kawiarni/cukierni/cateringu
Bilety dla dostawców HoReCa
zł550
Część merytoryczna, wstęp do strefy ekspozycyjnej
Relacja z edycji 2025
PARTNERZY EDYCJI 2026
Dojazd na kongres:
autobus
Linie: 105, 136, 154, 159, 167, 178, 184, 186, 523, 414 (przystanek PKP Kasprzaka) lub 136, 154, 167 178, 184, 186 (przystanek Prądzyńskiego) oraz linia 921
metro
Poruszając się metrem M1 należy wysiąść na przystanku Centrum, Świętokrzyska lub Politechnika, a następnie przesiąść się w autobus numer 105 (przystanek Centrum), 178 (Przystanek Świętokrzyska), 167. (Przystanek Politechnika) i wysiąść na przystanku PKP Kasprzaka (lub Prądzyńskiego w przypadku linii 178 i 167).
Wybierając linię M2 możemy wysiąść na przystanku Rondo Daszyńskiego i dojechać autobusami linii: 105, 255, 109, 178.
tramwaj
Korzystając z tramwaju można dojechać na przystanek PKP Wola (Kasprzaka) linią 10 oraz 11 i w 5 minut dojść do EXPO XXI na piechotę ul. Bema. Jeśli ktoś podróżuje liniami tramwajowymi 1, 22, 24, 25, może przesiąść się na przystanku Rondo Daszyńskiego w wyżej wspomniany tramwaj lub do autobusu linii: 105, 178, 255 i dojechać do przystanku PKP Wola (Kasprzaka). Rozkład jazdy komunikacji publicznej dostępny jest na stronie www.wtp.waw.pl
pociąg
Pasażerowie kolei powinni wysiąść na dworcu Warszawa Zachodnia.
PRELEGENCI
Robert Rutkowski
Specjalista psychoterapii uzależnień, edukator profilaktyki uzależnień, coach, mentor, wykładowca od 15 lat współpracujący z Akademią Psychologii Przywództwa przy Politechnice Warszawskiej. Dwukrotny prelegent TEDx. Specjalizuje się w problematyce uzależnień, komunikacji interpersonalnej, podwyższaniu sprawności działania, zarządzaniu stresem.
W ramach aktywności pro publico bono jest honorowym przewodniczącym Mazowieckiego Towarzystwa Rodzin i Przyjaciół Dzieci Uzależnionych „Powrót z U”.
Autor książek psychologicznych: „Alkoiluzja”, „Oswoić narkomana”, „Pułapki przyjemności”, „Toksyczna matka”, „Alkoiluzja-wyjście z alkoholowej sekty.
Katarzyna Bosacka
Dziennikarka, autorka programów telewizyjnych: "Wiem, co jem", "Wiem, co kupuję", "Co nas truje", "Bosacka daje radę" czy "Super Gary. Gotuj z Bosacką". Niestrudzona edukatorka żywnieniowa i bojowniczka o prawa konsumenckie. Na YT prowadzi kanał "Ekobosacka", a w mediach społecznościowych (FB, Tik-Tok, Instagram) propaguje wiedzę na temat czytania etykiet produktów spożywczych oraz zdrowych i przemyślanych zakupów.
Pracę zaczynała w "Gazecie Wyborczej" jako jedna z założycielek „Wysokich Obcasów”. Popularność masową zyskała dzięki programom w TVN Style, w których tropiła oszustwa i triki marketingowe producentów żywności. Obecnie prowadzi kulinare reality show "Super Gary" w TVP 2, "Info Senior" w TVP Info oraz - wraz z Andrzejem Sołtysikiem - "Dobrego Dnia" w TVP3. Podczas kongresu na konkretnych przykładach pokaże, co i jak kupować, żeby nie zwariować
Magdalena Figurna
Z rynkiem HoReCa związana jest od kilkunastu lat. Jako PR menedżer prowadziła programy edukacyjne dla uczniów szkół gastronomicznych, akcje promujące kuchnię polską i liczne projekty komunikacyjne na rzecz gastro. Obecnie Magdalena Figurna pełni funkcję Redaktor Naczelnej Raportu Restauratora, portalu branżowego poświęconego gastronomii.
Paweł Gruba
Przez sześć sezonów był managerem restauracji w programie Hell’s Kitchen. Piekielna Kuchnia. Dziś jako współwłaściciel projektu V4B Vision For Business pomaga właścicielom i managerom gastronomii zwiększać sprzedaż, budować zmotywowane zespoły i rozwijać biznes. Prowadzi skrojone na miarę szkolenia i konsultacje, które dają realne efekty – większe zyski i lojalnych gości. Organizuje także duże wydarzenia kulinarne i branżowe, łączące szefów kuchni, restauratorów i pasjonatów gastronomii. Jest autorem projektu „Grube Rozmowy”, w którym rozmawia z ekspertami i pasjonatami gastronomii o kulisach sukcesu.
Jarosław Uściński
Jako szef kuchni Restauracja 99 stworzył restaurację przez kilka lat umieszczaną w rankingu europejskie Top 10 Wall Street Journall. Obecnie jest szefem kuchni restauracji Moonsfera oraz jej właścicielem. Pełni funkcję prezesa OSSKiC. Jest trenerem najbardziej utytułowanej drużyny BBQ w Polsce. Ma na koncie kilka publikacji wspólnych i książkę. Przygotowuje kolejne.
Jakub Steuermark
W Anglii zdobył formalne kucharskie wykształcenie.W 2010 roku pracował w Hiszpanii jako Szef Kuchni zarządzający w dwóch restauracjach. Jesienią 2013 roku wrócił do Polski i rozpoczął pracę w restauracjach w Warszawie. Gotował na Targu Śniadaniowym, stworzył i wzbogacił menu kilku warszawskich restauracji. Jest gospodarzem kuchni w programie „Pytanie na Śniadanie” w TVP2.
Piotr Jakubik
W gastronomii spędził ponad 20 lat. Jego doświadczenie kształtowały kuchnie takich miejsc jak Moonsfera, Studio Buffo, Plater by Karol Okrasa czy restauracja Aruana oraz renomowane
hotele: Jan III Sobieski, Radisson Hotel i Hotel Narvil. Od 10 lat łączy pasję do kulinariów z biznesem.
CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA/NAJWAŻNIEJSZE INFORMACJE DLA WYSTAWCÓW
1Do kiedy otwarta jest rejestracja dla uczestników?
Bezpłatna rejestracja otwarta jest do 4 października do godziny 15:00.
2Do kiedy otwarta jest rejestracja dla wystawców?
Rejestracja on-line dla wystawców otwarta jest do 4 października do godziny 15:00. Jednak w przypadku wystawców istnieje także możliwość zarejestrowania się na miejscu w EXPO XXI w dniach 4-5 października w godzinach 14:00 - 19:00 oraz 6 października w godzinach 8:00 - 16:00.
3Czy bezpłatny wstęp przysługuje wszystkim rejestrującym się osobom?
Nie, bezpłatny wstęp przysługuje jedynie szefom kuchni, kucharzom i restauratorom, a także menedżerom restauracji. Zgłoszenia innych osób nie są akceptowane. Natomiast zgłoszenia dostawców HoReCa niebędących wystawcami mogą zostać zaakceptowane pod warunkiem uiszczenia opłaty za bilet.
4KIedy odbywają się montaże?
Montaże w Hali nr. 1 odbędą się 5 października w godzinach 8:00 - 24:00. Montaże w Hali nr. 2 odbędą się 4 i 5 października w godzinach 8:00 - 24:00.
5Kiedy odbywają się demontaże?
Demontaże odbędą się 6 października w godzinach 17:00 - 24:00.
6Czy na terenie EXPO jest parking?
Tak, na terenie EXPO jest płatny parking.
7Czy wystawcom przysługuje bezpłatny parking?
Nie.
8Co mogę zrobić, jeśli jestem szefem kuchni/restauratorem/kucharzem i nie zdążyłem skorzystać z bezpłatnej rejestracji?
Szefowie kuchni, restauratorzy i kucharze, którzy nie zdążyli skorzystać z bezpłatnej rejestracji, będą mogli kupić bilet w cenie 150 zł brutto.
9Czy prelekcje i debaty są nagrywane i będą dostępne on-line?
Nie. Jedyną możliwością skorzystania z programu jest obecność na wydarzeniu.
