
O KONGRESIE
Bezpłatny program edukacyjny
dla szefów kuchni i restauratorów.
Tylko raz w roku.
Scena główna
9:30 - 10:00
Tworzenie karty na podstawie analizy kosztów. Negocjacje z dostawcami.
Wojciech Harapkiewicz
10:00 - 10:30
Food cost bez tajemnic. Jak o połowę zredukować straty w restauracji?
Sławomir Głomski
10:30 - 11:00
Unikamy wege wpadek, czyli kiedy dania roślinne w karcie podnoszą popularność restauracji?
Jakub Jaworski
11:00 - 11:30
Greenology czyli dieta roślinna w menu szefa kuchni.
Wioleta Bielecka, Agnieszka Mazurek
11:30 - 12:00
Eko-moc czy eko-bzdury, czyli wszystko co szef kuchni powinien wiedzieć o żywność ekologicznej.
Krzysztof Szulborski
12:00 - 13:00
PRZERWA
13:00 - 13:30
Filozofia i gotowanie według 5 przemian.
Monika Biblis
13:30 - 14:15
Restauracyjne nawyki, z którymi trzeba się pożegnać. W jaki sposób kryzysy lat 2020 – 2022 zmieniły gastrobiznes?
Dariusz Szczepura, Jarosław Uściński, Justyna Sypka, Moderatorka: Anna Dębska
14:15 - 14:45
Zarządzanie zespołem czyli jak być w kuchni liderem i autorytetem?
Jarosław Walczyk
14:45 - 15:05
Sami możemy wiele, RAZEM WSZYSTKO. Prawdziwa historia sukcesu restauracji, którą nagle opuścił szef kuchni.
Katarzyna Cienka
15:05 - 15:35
Ponadprzeciętny serwis w obsłudze Sali. Na co warto zwracać uwagę i dlaczego?
Marcin Dyrda
15:35 - 16:05
Wygrywają odważni. Nie bój się niepowodzeń.
Andrzej Kruczyński
16:05 - 17:00
Droga do doskonałości.
Przemysław Klima w rozmowie z Jackiem Krawczykiem.
Mała scena
W PROGRAMIE
Catering dietetyczny inwestycja krok po kroku. DEBATAŚwieże makarony własnej produkcji w każdej formie jako trend dla restauracji w 2022 roku. Adam Gogolewski
Ergonomia w profesjonalnej zmywalni - luksus czy konieczność w dobie braku rąk do pracy. Dariusz Szczepura
SZCZEGÓŁOWA AGENDA MAŁEJ SCENY WKRÓTCE

Jesteś restauratorem, szefem kuchni lub kucharzem? NIE PRZEGAP. Zarejestruj bezpłatnie swój udział.
00
dni
00
godziny
00
minuty
00