fbpx
O KONGRESIE

Bezpłatny program edukacyjny
dla szefów kuchni i restauratorów.

Tylko raz w roku.

WYDARZENIA TOWARZYSZĄCE

Wkorzystaj kongres w pełni. Weź udział w fakultatywnych szkoleniach, pokazach i konkursach.


Menu engineering - szkolenie

Scena główna

9:30 - 10:00

Tworzenie karty na podstawie analizy kosztów. Negocjacje z dostawcami.

Wojciech Harapkiewicz



10:00 - 10:30

Food cost bez tajemnic. Jak o połowę zredukować straty w restauracji?

Sławomir Głomski


10:30 - 11:00

Unikamy wege wpadek, czyli kiedy dania roślinne w karcie podnoszą popularność restauracji?

Jakub Jaworski


11:00 - 11:30

Greenology czyli dieta roślinna w menu szefa kuchni.

Wioleta Bielecka, Agnieszka Mazurek


11:30 - 12:00

Eko-moc czy eko-bzdury czyli wszystko co szef kuchni powinien wiedzieć o żywność ekologicznej.

Krzysztof Szulborski

12:00 - 13:00

PRZERWA

13:00 - 13:30

Filozofia i gotowanie według 5 przemian.

Monika Biblis


13:30 - 14:15

Restauracyjne nawyki, z którymi trzeba się pożegnać. W jaki sposób kryzysy lat 2020 – 2022 zmieniły gastrobiznes?

Dariusz Szczepura, Jarosław Uściński, Justyna Sypka, Moderatorka: Anna Dębska


14:15 - 14:45

14:30 – 15:00 Zarządzanie zespołem czyli jak być w kuchni liderem i autorytetem?

Jarosław Walczyk


14:45 - 15:05

Sami możemy wiele, RAZEM WSZYSTKO. Prawdziwa historia sukcesu restauracji, którą nagle opuścił szef kuchni.

Katarzyna Cienka


15:05 - 15:35

Ponadprzeciętny serwis w obsłudze Sali. Na co warto zwracać uwagę i dlaczego?

Marcin Dyrda


15:35 - 16:05

Wygrywają odważni. Nie bój się niepowodzeń.

Andrzej Kruczyński


16:05 - 17:00

Droga do doskonałości.

Przemysław Klima w rozmowie z Jackiem Krawczykiem.


Mała scena

W PROGRAMIE
Catering dietetyczny inwestycja krok po kroku. DEBATA

Świeże makarony własnej produkcji w każdej formie jako trend dla restauracji w 2022 roku. Adam Gogolewski



Ergonomia w profesjonalnej zmywalni - luksus czy konieczność w dobie braku rąk do pracy. Dariusz Szczepura


SZCZEGÓŁOWA AGENDA WKRÓTCE
MÓWCY

Wiedza i doświadczenie od najlepszych


26

Na dwóch scenach kongresu pojawi się ponad 26 ekspertów.

Jesteś restauratorem, szefem kuchni lub kucharzem? NIE PRZEGAP. Zarejestruj bezpłatnie swój udział.

00

dni


00

godziny


00

minuty


00

sekundy


Podziel się: