7 października 2025

(9:00 - 17:00)

EXPO XXI, ul. Prądzyńskiego 12/14, Warszawa

00

dni

00

godzin

PARTNERZY EDYCJI 2025

REJESTRACJA I BILETY

Bezpłatne bilety dostępne są dla szefów kuchni, kucharzy, restauratorów, menedżerów restauracji, właścicieli i menedżerów kawiarni oraz cukierni. Jeżeli jesteś jedną z tych osób, bezpłatnie zarejestruj swój udział.

Bezpłatne bilety dostępne będą do 5 października do godziny 14:00. Po tym terminie przedstawiciele wymienionych grup będą mogli kupić bilety last minute.

Bilety
bezpłatne

Część merytoryczna, wstęp do strefy ekspozycyjnej

BILET BEZPŁATNY

Odpłatne bilety dostępne są dla dostawców HoReCa, którzy nie są wystawcami oraz dla osób uprawnionych do bezpłatnego wejścia, które nie zdążyły kupić biletów bezpłatnych.

Bilety dla dostawców i
last minute - 199 zł brutto

Część merytoryczna, wstęp do strefy ekspozycyjnej

BILET DOSTAWCY

W MENU

9:30 - 10:00

Kamila Brzozowska: Tajniki obsługi sali podczas wydarzeń okolicznościowych, czyli wesele z klasą.

10:00 - 10:50

DEBATA: Praca w gastronomii oczami młodych kucharzy. Różnice pokoleniowe w kuchni to mit, czy zderzenie dwóch światów? Robert Sowa, Jarosław Uściński, Michał Toczyłowski, Agata Gwiazdowska, Kacper Sproski, Moderator: Paweł Gruba

10:50 - 11:50

Karol Okrasa: Być sobą, czy być trendy… Kreowanie marki.

12:50 - 13:35

Ernest Jagodziński: Prezentacja dań, która zachwyca: Sekrety mistrzowskiego platingu.

13:35 - 14:25

DEBATA: Gastronomiczni influencerzy i restauratorzy. Czy to zimna wojna i skąd goście czerpią opinie o lokalach? Szymon Dudek, Kuba Stuermark, Kamil Sakałus, Norbert Kiler, Magda Grzebyk, Moderatorka: Magdalena Figurna

14:25 - 14:55

Adam Chrząstowski: Co zrobić aby się przebić do światowej czołówki fine diningu?

14:55 - 15:45

DEBATA: Jak zarabiać na gastronomii i nie wypalić się przez dziesięciolecia? Moderator: Paweł Gruba

15:45 - 16:45

Jurek Owsiak: Działaj i idź przed siebie. Razem, zespołowo, od idei do sukcesu.

PRZYGOTUJĄ I ZAPREZENTUJĄ

Kamila Brzozowska

Założycielka & CEO Romanov Weddings, wedding plannerka, wedding coach, trener mentalny, trenerka szkoleń "Be the Best". Przez ostatnie 10 lat zorganizowała ponad 120 uroczystości ślubnych, głównie międzynarodowych. Edukuje i wspiera osoby wchodzące w branżę ślubną, napisała książkę, ebooka i całe mnóstwo branżowych artykułów. I choć w tym temacie nie powiedziała jeszcze ostatniego słowa, to od słowa pisanego zdecydowanie w swoim wydaniu woli słowo mówione.

Paweł Gruba

Przez sześć sezonów był managerem restauracji w programie Hell’s Kitchen. Piekielna Kuchnia. Współwłaściciel projektu V4B Manager Zewnętrzny Gastronomii, który wpływa na zwiększenie zysków w restauracji. Konsultant, prowadzący i trener w projekcie Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere w Łazienkach Królewskich. Organizuje bądź współtworzy największe eventy gastronomiczne w Polsce oraz prowadzi komentowane kolacje, wydarzenia kulturalne czy konferencje. Pisze do Magazynu Gentleman o najciekawszych hotelach i restauracjach w Polsce. Ostatnio głośno jest o jego nowym projekcie „Grube Rozmowy”, do których zaprasza ludzi ze świata gastronomii.

Karol Okrasa

Jeden z najbardziej utalentowanych szefów kuchni swojego pokolenia. Zawodowe szlify zdobywał w hotelu Le Meridien Bristol, gdzie został pierwszym polskim szefem kuchni. We wrześniu 2010 otworzył autorską restaurację „Platter by Karol Okrasa” w hotelu Intercontinental w Warszawie, która w rankingu Poland 100 Best Restaurant Awards 2019 zajęła zaszczytne pierwsze miejsce. Już od lat Karol Okrasa prowadzi popularne programy tj. „Kuchnia z Okrasą”, „Smaki czasu z Karolem Okrasą”, a ostatnio „Okrasa łamie przepisy” w którym sięga do starych, wypróbowanych przepisów, by odkryć ich smak na nowo. Przez lata kariery zdobył wiele nagród, między innymi nagrodę Chef de L'Avenir w 2008 r przyznawaną przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną dla najbardziej uzdolnionych młodych szefów kuchni. Wyróżniony tytułem Chef Chalange w 2008 dla najlepszego szefa kuchni międzynarodowej sieci Le Meridien. Laureat nagrody Oskar Kulinarny 2005 w kategorii osobowość kulinarna roku i zdobywca tytułu Hermes 2007 w kategorii osobowość gastronomii. We wrześniu 2011 r. został odznaczony przez Minister Edukacji Narodowej Katarzynę Hall medalem Komisji Edukacji Narodowej, a w listopadzie 2011 r. otrzymał z rąk Ministra Spraw Zagranicznych Radosława Sikorskiego odznakę BENE MERITO. Jest to najważniejsze odznaczenie państwowe przyznawane za zasługi dla promocji polskiej kultury w kraju i zagranicą.

Ernest Jagodziński

Ceniony szef kuchni z bogatym doświadczeniem, który od początku 2025 roku pełni rolę Ambasadora marki Fine Dine. Jego kariera to pasmo sukcesów i nieustanne dążenie do doskonałości w sztuce kulinarnej. Przełomowym momentem w jego karierze było zwycięstwo w konkursie Martell w 2005 roku, a następnie zdobycie tytułu „Kucharza – odkrycie roku 2009” w konkursie magazynu „Kuchnia”. W 2012 roku objął stanowisko Executive Chefa w City Parku, gdzie stworzył renomowaną restaurację Cucina, zarządzając całą gastronomią, od restauracji po bankiety i konferencje. W 2017 roku Ernest Jagodziński został wyróżniony prestiżowym tytułem „Szefa Jutra” przez przewodnik Gault&Millau Polska. W listopadzie 2018 roku reprezentował Polskę na międzynarodowym konkursie Chefs en Or w Paryżu, a w 2019 roku zajął drugie miejsce w polskiej selekcji do konkursu Bocuse d’Or. Obecnie Ernest Jagodziński jest Trenerem Academy Bocuse d’Or Poland, gdzie przygotowuje młodych adeptów sztuki kulinarnej do konkursów, dzieląc się swoją wiedzą i doświadczeniem. Sam o sobie mówi: „Nie jestem człowiekiem sukcesu, ale wiem, na czym polega gastronomia i jak ciężką pracą można osiągnąć wiele. Miliony godzin pracy na kuchni nauczyły mnie poszanowania do produktu, pokory i przekonania, że im więcej wkładamy serca w to, co robimy, tym więcej mamy satysfakcji”

Magdalena Figurna

Z rynkiem HoReCa związana jest od kilkunastu lat. Jako PR menedżer prowadziła programy edukacyjne dla uczniów szkół gastronomicznych, akcje promujące kuchnię polską i liczne projekty komunikacyjne na rzecz gastro. Obecnie Magdalena Figurna pełni funkcję Redaktor Naczelnej Raportu Restauratora, portalu branżowego poświęconego gastronomii.

Adam Chrząstowski

Prezydent Bocuse d’Or Academy Poland, wyróżniony przez Akademię Gastronomiczną nagrodą Mistrz Mistrzów. Prowadzi działalność doradczą i szkoleniową w branży HoReCa (Adam Chrząstowski Consulting), pisze felietony dla magazynu „Food Service”, prowadził programy kulinarne w Kuchni +. Był szefem kuchni restauracji Ed Red w Krakowie i w Warszawie, wyróżnionych przez Slow Food Polska oraz przewodniki Michelin i „Gault & Millau”. Współtworzył krakowską restaurację Ancora. Doświadczenie zdobywał na wszystkich szczeblach zawodu kucharza w najlepszych restauracjach w kraju i za granicą. Absolwent filozofii, specjalność – etyka.

Jurek Owsiak

Założyciel i Prezes Zarządu Fundacji Wielka Orkiestra Świątecznej Pomocy. Pomysłodawca i twórca Najpiękniejszego Festiwalu Świata, czyli Pol'and'Rock Festival (wcześniej: Przystanek Woodstock). Wielokrotnie nagradzany za swoją działalność społeczną, ambasador Celów Zrównoważonego Rozwoju Organizacji Narodów Zjednoczonych. Dziennikarz radiowy i telewizyjny, obecnie związany z Antyradiem, gdzie co poniedziałek prowadzi autorską audycję „Zaraz Będzie Ciemno”. Twórca „Domowej Orkiestry” - zapoczątkowanego w 2020 roku programu internetowego Fundacji WOŚP. 

W GARZE ZAMIESZAJĄ

Norbert Kilen

Od lat zajmuje się strategiami digital. Dyrektor ds. strategii agencji On Board Think Kong specjalizującej się m.in. w działaniach z obszaru influencer marketing. Autor wielu publikacji popularyzujących nowoczesny marketing, współtwórca sukcesu nagradzanych kampanii prowadzonych dla marek różnych branż (m.in. Optima, Coca-Cola, Prima, Triumph, Hoya).

Kuba Stuermark

W Anglii zdobył formalne kucharskie wykształcenie.W 2010 roku pracował w Hiszpanii jako Szef Kuchni zarządzający w dwóch restauracjach. Jesienią 2013 roku wrócił do Polski i rozpoczął pracę w restauracjach w Warszawie. Gotował na Targu Śniadaniowym, stworzył i wzbogacił menu kilku warszawskich restauracji. Jest gospodarzem kuchni w programie „Pytanie na Śniadanie” w TVP2.

Kamil Sakałus

Dyrektor zarządzający grupy Tatry Wysokie. W Polsce do Grupy należy Schronisko Bukowina. W Toruniu prowadził dom weselny, catering dietetyczny i restaurację u Flisaka. Od 10 lat w górach, najpierw jako menedżer restauracji Schronisko Smaków, później został dyrektorem zarządzającym całej grupy Tatry Wysokie. Odpowiadał m.in. za proces rebrandingu restauracji.

Szymon Dudek - Człowiek od Jedzenia

Zaczynał w domowej kuchni, następnie gotował zawodowo - w Polsce i za granicą - aż w końcu ruszył w świat z głodem nowych smaków i historii. Od parujących ulicznych garów w Azji po sterylne kuchnie fine diningu, wszędzie szuka tego samego: smaku, idei i ludzi. Tworzy treści, które karmią nie tylko zmysły, ale przede wszystkim ciekawość świata. Jego misją jest odkrywanie najciekawszych miejsc - od prostych niedocenionych barów po ambitne restauracje z wyróżnieniami - i dzielenie się nimi z innymi.

Obejrzyjcie relację z 2024 roku i bądźcie z nami w 2025!

PATRONI MEDIALNI

CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA/NAJWAŻNIEJSZE INFORMACJE DLA WYSTAWCÓW

1Do kiedy otwarta jest rejestracja dla uczestników?
Bezpłatna rejestracja otwarta jest do 5 października do godziny 15:00.
2Do kiedy otwarta jest rejestracja dla wystawców?
Rejestracja on-line dla wystawców otwarta jest do 5 października do godziny 15:00. Jednak w przypadku wystawców istnieje także możliwość zarejestrowania się na miejscu w EXPO XXI w dniu 6 października w godzinach 14:00 - 19:00 oraz 7 października w godzinach 8:00 - 16:00.
3Czy bezpłatny wstęp przysługuje wszystkim rejestrującym się osobom?
Nie, bezpłatny wstęp przysługuje jedynie szefom kuchni, kucharzom i restauratorom, a także menedżerom restauracji. Zgłoszenia innych osób nie są akceptowane. Natomiast zgłoszenia dostawców HoReCa niebędących wystawcami mogą zostać zaakceptowane pod warunkiem uiszczenia opłaty za bilet.
4KIedy odbywają się montaże?
Montaże odbędą się 6 października w godzinach 8:00 - 24:00.
5Kiedy odbywają się demontaże?
Demontaże odbędą się 7 października w godzinach 17:00 - 24:00.
6Czy na terenie EXPO jest parking?
Tak, na terenie EXPO jest płatny parking.
7Czy wystawcom przysługuje bezpłatny parking?
Nie.
8Co mogę zrobić, jeśli jestem szefem kuchni/restauratorem/kucharzem i nie zdążyłem skorzystać z bezpłatnej rejestracji?
Szefowie kuchni, restauratorzy i kucharze, którzy nie zdążyli skorzystać z bezpłatnej rejestracji, będą mogli kupić bilet w cenie 150 zł. Bilety w specjalnej cenie dostępne będą jedynie po zatwierdzeniu uczestnika przez organizatora w dniach 5.10 po godzinie 15:00 oraz w dniu 6.10 do godziny 22:00. Po godzinie 22:00 dnia 6.10 oraz w dniu 7.10 dostępne będą jedynie bilety w cenie 550 zł.
9Czy prelekcje i debaty są nagrywane i będą dostępne on-line?
Nie. Jedyną możliwością skorzystania z programu jest obecność na wydarzeniu.