6 października 2026

(9:00 - 17:00)

EXPO XXI, ul. Prądzyńskiego 12/14, Warszawa

PARTNER STRATEGICZNY

PARTNER TECHNICZNY

W TYM ROKU DWIE SCENY - SZEF KUCHNI i GASTRONOMIA

Programy obu scen znajdują się poniżej

W programie

Wojciech Modest Amaro – Droga do doskonałości

Joshua Treacy (Nobu) – The Nobu Gene

Kamil Tłuczek – Sekrety mistrzowskiego platingu

Katarzyna Bosacka – Jak czytać etykiety?

Robert Rutkowski – Kiedy pasja staje się obsesją?

Prapremiera 6 odcinków Szefem Być

Premiera raportu o rynku restauracyjnym

SCENA GASTRONOMIA

9:10 - 9:50

DEBATA: Nie tylko stoliki. Gdzie dziś restauracje naprawdę zarabiają?Kamil Sakałus, Bartosz Lisek, Jarosław Kin, Dariusz Baryga, moderatorka: Magdalena Figurna

9:50 - 10:20

Smak, który przyciąga. Biznes, który zarabia. Rozmowa z Aleksandrą Sową-Trzebińską, prowadząca: Żaneta Berus

10:20 - 11:00

Jarek i Grażyna Uścińscy:Food cost 2.0, czyli jak mądrze liczyć koszty?

11:00 - 11:30

Paweł Gruba: Rentowność dzięki transparentności, czyli jak spowodować by pracownik czuł się współautorem sukcesu?

11:30 - 12:15

Robert Rutkowski: Kiedy pasja staje się obsesją, czyli jak zaprzyjaźnić się ze stresem?

13:15 - 14:05

Kamil Tłuczek: Prezentacja dań, która zachwyca: Sekrety mistrzowskiego platingu.

14:05 - 14:50

Wojciech Modest Amaro: Droga do doskonałości.

14:50 - 15:30

DEBATA: Czy kultura „twardej kuchni” powinna zniknąć? Szymon Sarna, Adrian Bęben, Tom Muza, Michał Toczyłowski, Konrad Kuzyna, moderator: Jakub Steuermark

15:30 - 16:30

Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów - Agnieszka Huszczyńska: Dlaczego jedne restauracje pękają w szwach, a inne upadają? Prezentacja raportu o rynku restauracyjnym.

SCENA SZEF KUCHNI

9:30 - 9:50

Szefem Być. Odcinek 1 i 2. Prapremiera sezonu 2.

9:50 - 10:30

DEBATA: Szef kuchni na swoim. Własna restauracja. Czy warto i dlaczego? Bartłomiej Witkowski, Martin Gimenez, Marcin Przybysz, Wojciech Harapkiewicz, moderator: Paweł Gruba

10:30 - 11:00

ROZMOWA: Restauracja w hotelu. Jak stworzyć miejsce, do którego goście przychodzą nie tylko dlatego, że śpią piętro wyżej? Kamil Mateńka, prowadząca: Agnieszka Huszczyńska

11:00 - 11:30

The Nobu Gene. A Global Recipe for Excellence. Rozmowa z Joshua Treacy, prowadząca: Żaneta Berus

11:30 - 12:15

DEBATA: Droga do doskonałości, czyli jak osiągnąć sukces na kuchni? Ernest Jagodziński, Robert Sowa, Jarosław Uściński, Adam Chrząstowski, Jarosław Walczyk, moderatorka: Magdalena Figurna

13:15 - 13:35

Szefem Być. Odcinek 3 i 4. Prapremiera sezonu 2.

13:35 - 14:20

DEBATA: Z pola do stołu po polsku. Norbert Sokołowski, Paweł Kałuski, Tomasz Łagowski, Patryk Studziński, Dawid Bielecki, moderatorka Cristina Catese

14:20 - 15:00

Katarzyna Bosacka: Jak czytać etykiety?

15:00 - 15:40

Za kulisami kuchni: uzależnienie, upadek, powrót. Rozmowa o ciemnej stronie gastronomii. Piotr Jakubik, Patryk Galewski i Goście, prowadząca: Kamila Brzozowska

15:40 - 16:00

Szefem Być. Odcinek 5 i 6. Prapremiera sezonu 2.

REJESTRACJA I BILETY

Bezpłatne bilety przeznaczone są dla szefów kuchni, ich zastępców, kucharzy, restauratorów, właścicieli i menedżerów kawiarni, cukierni i cateringów. Bezpłatne bilety dostępne będą do 4 października do godziny 15:00. W celu otrzymania biletu należy się zarejestrować. Rejestracja podlega akceptacji organizatora.

Bilety bezpłatne

zł0

Część merytoryczna, wstęp do strefy ekspozycyjnej

    szef kuchni

    zastępca szefa kuchni

    kucharz

    restaurator

    właściciel kawiarni/cukierni

    właściciel firmy cateringowej

    menedżer restauracji/kawiarni/cukierni/cateringu

    dyrektor hotelu

    F&B manager

BILET BEZPŁATNY

Bilety dla dostawców HoReCa

zł550

Część merytoryczna, wstęp do strefy ekspozycyjnej

BILET PŁATNY

PARTNERZY EDYCJI 2026

Relacja z edycji 2025

PRELEGENCI i PANELIŚCI

Wojciech Modest Amaro

Najbardziej utytułowany i rozpoznawalny polski szef kuchni na świecie. Samouk i pasjonat, który spędził ponad 8 lat poza granicami kraju szkoląc się w Londynie, Paryżu i Barcelonie, u boku takich sław jak Ferran Adria, Rene Redzepi czy Juan Roca. Jego pionierska wizja współczesnej kuchni polskiej zdobyła uznanie na świecie i wiele prestiżowych wyróżnień. Zdobywca pierwszej, historycznej gwiazdki Michelin w Polsce w 2013 roku. Autor bestsellerów: „Kuchnia Polska XXI wieku”, „Natura kuchni polskiej” i „Heartmade by atelier Amaro”. Juror programu Top Chef Polska i prowadzący legendarny program Hell’s Kitchen. Założyciel Forgotten Fields Farm – farmy dedykowanej przywracaniu bioróżnorodności i zapomnianym odmianom. W 2020 Międzynarodowa Akademia Gastronomiczna w Paryżu uhonorowała go najbardziej prestiżową nagrodę kulinarną świata Grand Prix de l’art de la Cuisine przyznawaną najwybitniejszym szefom kuchni, których mistrzostwo i kreatywność zyskały uznanie na całym świecie.

Robert Rutkowski

Specjalista psychoterapii uzależnień, edukator profilaktyki uzależnień, coach, mentor, wykładowca od 15 lat współpracujący z Akademią Psychologii Przywództwa przy Politechnice Warszawskiej. Dwukrotny prelegent TEDx. Specjalizuje się w problematyce uzależnień, komunikacji interpersonalnej, podwyższaniu sprawności działania, zarządzaniu stresem. W ramach aktywności pro publico bono jest honorowym przewodniczącym Mazowieckiego Towarzystwa Rodzin i Przyjaciół Dzieci Uzależnionych „Powrót z U”. Autor książek psychologicznych: „Alkoiluzja”, „Oswoić narkomana”, „Pułapki przyjemności”, „Toksyczna matka”, „Alkoiluzja-wyjście z alkoholowej sekty.

Katarzyna Bosacka

Dziennikarka, autorka programów telewizyjnych: "Wiem, co jem", "Wiem, co kupuję", "Co nas truje", "Bosacka daje radę" czy "Super Gary. Gotuj z Bosacką". Niestrudzona edukatorka żywnieniowa i bojowniczka o prawa konsumenckie. Na YT prowadzi kanał "Ekobosacka", a w mediach społecznościowych (FB, Tik-Tok, Instagram) propaguje wiedzę na temat czytania etykiet produktów spożywczych oraz zdrowych i przemyślanych zakupów. Pracę zaczynała w "Gazecie Wyborczej" jako jedna z założycielek „Wysokich Obcasów”. Popularność masową zyskała dzięki programom w TVN Style, w których tropiła oszustwa i triki marketingowe producentów żywności. Obecnie prowadzi kulinare reality show "Super Gary" w TVP 2, "Info Senior" w TVP Info oraz - wraz z Andrzejem Sołtysikiem - "Dobrego Dnia" w TVP3. Podczas kongresu na konkretnych przykładach pokaże, co i jak kupować, żeby nie zwariować

Kamil Tłuczek

Szef kuchni w restauracji Patio w Grand Hotel Boutique Rzeszów oraz Starym Browarze Rzeszowskim. Dwukrotnie zdobył tytuł mistrza Polski w podawaniu baraniny. Jest podwójnym zwycięzcą konkursu kulinarnego Smaki Galicji. W 2018 r. zajął 3 miejsce w finale Kulinarnego Pucharu Polski. W 2021 r. zdobył srebrny medal w polskiej selekcji Bocuse d'Or. W 2022 r. zwyciężył w finale KPP. W 2023 r. zwyciężył w polskiej selekcji Bocuse d'Or. W 2025 roku ponownie zdobył 1 miejsce w polskiej selekcji Bocuse d’Or. Od 2025 roku jest członkiem Poland Community Catering Team. Wraz z zespołem trzykrotnie wywalczył tytuł najlepszej restauracji w Polsce, w największym polskim festiwalu kulinarnym - Restaurant Week Polska.

Robert Sowa

Kucharz, restaurator i autorytet w dziedzinie sztuki kulinarnej. Kreator menu największych wydarzeń kulturalno-kulinarnych w Polsce. Znany z programów telewizyjnych i audycji radiowych, propagator kuchni polskiej w nowej odsłonie. Właściciel "N31 restaurant&bar" mieszczącej się przy ulicy Nowogrodzkiej 31 , restauracji która zdobyła tytuł Restauracji Roku w 2017 według Poland 100 Best Restaurants oraz wiele wyróżnień min: Grand Awards oraz Złoty Widelec.

Joshua Treacy

Dorastał w Perth, w Australii Zachodniej, gdzie jako 17-latek rozpoczął swoją kulinarną drogę w legendarnym Crown Casino. Szybko trafił do nowo otwartego Nobu Perth. To właśnie tam odkrył, że filozofia Nobu i świat nowoczesnej kuchni japońskiej są dokładnie tym, w czym chce rozwijać się zawodowo. Kolejnym krokiem była przeprowadzka do Miami i praca w Nobu Miami – jednej z najbardziej prestiżowych restauracji marki na świecie. Następnie jego kariera zaprowadziła go do pierwszego hotelu Nobu na Starym Kontynencie – Nobu Hotel London Shoreditch. Po Londynie przyszedł czas na Dubaj i kultowy Atlantis The Palm, gdzie przez kolejne dwa lata pracował w Nobu Dubai pod okiem cenionego Chefa Damiena Duviau. Koniec pandemii przyniósł nowe wyzwanie – otwarcie Nobu Istanbul w Turcji, a następnie objęcie stanowiska Executive Chefa w Nobu Hotel Warsaw.

Jarosław Uściński

Jako szef kuchni Restauracja 99  stworzył restaurację przez kilka lat umieszczaną w rankingu europejskie Top 10 Wall Street Journall. Obecnie jest szefem kuchni restauracji Moonsfera oraz jej właścicielem. Pełni funkcję prezesa OSSKiC. Jest trenerem najbardziej utytułowanej drużyny BBQ w Polsce. Ma na koncie kilka publikacji wspólnych i książkę. Przygotowuje kolejne.

Grażyna Uścińska

Kucharz/edukator. Kocha jakość i gotowanie. Jej historia to m.in. początki cateringu lotniczego LOT, otwartego ówcześnie według najlepszych standardów wprowadzanych przez SAS. Przygotowywała posiłki dla wielu osobistości, m.in. papieża Jan Pawła II, Prezydentów RP oraz wielu znanych sportowców. Jednak najlepiej odnajduje się w sercu kuchni z uczniami/młodzieżą szkół gastronomicznych. Od kilku lat prowadzi zajęcia praktyczne tzw. Procesy Technologiczne w ZSG im. E. Pijanowskiego w Warszawie. Jej mocną stroną jest też kuchnia roślinna. Potrafi wykorzystać rośliny uprawne i dzikie, które często nieświadomie depczemy.

Aleksandra Sowa-Trzebińska

Mistrzyni piekarstwa i cukiernictwa oraz współwłaścicielka i członek zarządu sieci Cukiernia Sowa. Zdobyła pierwsze miejsce w Prezentacji Pralin i Rzeźby Czekoladowej na Polagrze oraz reprezentowała Polskę na Mistrzostwach Świata Młodych Cukierników w Sao Paulo w Brazylii. W 2013 roku zdobyła pierwsze miejsce w Lodowych Mistrzostwach Polski, a w 2014 roku trzecie miejsce na Gelato World Cup w Rimini we Włoszech. W 2020 roku pełni rolę Team Managera Reprezentacji Polski na Lodowych Mistrzostwach Świata – Coppa del Mondo della Gelateria – w Rimini. W 2024 roku kończy ICAN Strategic Leadership Institute.. Jest jurorką w wielu prestiżowych konkursach kulinarnych. Rolą Aleksandry Sowy - Trzebińskiej w sieci Cukierni Sowa, jest nadzór produkcji wyrobów cukierniczych, palarni kawy oraz działów utrzymania ruchu i jakości. Zarządza siecią piekarni oraz działem Horeca..

Patryk Galewski

Postać, której niezwykła historia życiowa stała się inspiracją dla twórców poruszającego filmu „Johnny”. Jego droga to żywy dowód na ogromną siłę drugiej szansy i determinacji w dążeniu do zmiany. Obecnie Patryk z pasją rozwija swój talent kulinarny – do dziś zdobywa wiedzę i szlifuje warsztat pod okiem samego mistrza, Wojciecha Modesta Amaro. Dążenie do perfekcji w gastronomii łączy z wielkim sercem do pomagania. Jest aktywnym członkiem fundacji, w której z pełnym zaangażowaniem odpowiada za koordynację Projektu PaKa, przekuwając swoje osobiste doświadczenia w realne wsparcie dla najbardziej potrzebujących.

Adam Chrząstowski

Szef kuchni, konsultant kulinarny i ekspert HoReCa z ponad 30-letnim doświadczeniem zdobywanym w Polsce i za granicą. Karierę rozpoczął w Hotelu Bristol w Warszawie, a następnie współtworzył zespół otwierający Hotel Sheraton Warsaw. Obecnie jest szefem kuchni restauracji Grill Bar w Browarach Warszawskich. Jest współautorem książki „Gościnność od Kuchni”, prowadzącym programy kulinarne oraz aktywnym promotorem polskiej gastronomii. Od 2018 roku pełni funkcję Prezydenta Bocuse d’Or Academy Poland, a w tym samym roku został uhonorowany przez Akademię Gastronomiczną w Polsce prestiżowym tytułem Mistrza Mistrzów.

Jakub Steuermark

W Anglii zdobył formalne kucharskie wykształcenie.W 2010 roku pracował w Hiszpanii jako Szef Kuchni zarządzający w dwóch restauracjach. Jesienią 2013 roku wrócił do Polski i rozpoczął pracę w restauracjach w Warszawie. Gotował na Targu Śniadaniowym, stworzył i wzbogacił menu kilku warszawskich restauracji. Jest gospodarzem kuchni w programie „Pytanie na Śniadanie” w TVP2.

Paweł Kałuski

Szef Kuchni hotelu Sofitel Warsaw Victoria. Zdobywca tytułu „Szef Roku 2026”. Zwycięzca dwóch prestiżowych konkursów kulinarnych: L’art de cuisine Martell i Toques Vertes Bonduelle. Współpracował z Henry Chebaane – designerem tworzącym unikatowe koncepty restauracyjne. Wraz z Magdą Gessler otwierał restauracje: „Ale Gloria!”, „Beluga” i „Czaj”, w których pełnił następnie funkcję szefa kuchni. Jako executive chef hotelu Marriott Warsaw, gotował dla trzech kolejnych prezydentów USA. Był wielokrotnie gościem programów telewizyjnych i jurorem w konkursach kulinarnych m.in.: Bocuse d’Or Poland 2018.

Marcin Przybysz

Zdobywca tytułu CHEF DE L'AVENIR, nagrodzony tytułem Młodego Talentu Regionu Centralnego przez Gault&Millau, zwycięzca 3. edycji programu telewizyjnego Top Chef, w 2020 roku okrzyknięty mianem najlepszego Chefa według Warsaw Insider. Doświadczenie zdobywał w otoczeniu czołówki światowej gastronomii, w najlepszych restauracjach świata. Obecnie szef w restauracji EPOKA w budynku Hotelu Europejskiego w Warszawie, w której łączy wyrafinowaną gastronomię, czerpiącą z najlepszych polskich tradycji kulinarnych, z komfortem i gościnnością. Marcin stawia na ponowne odkrycie polskich smaków, wyciągając z nich to, co najlepsze.

Dawid Bielecki

Swoją kulinarną drogę rozpoczął w warszawskiej Winosferze, gdzie przez pięć lat zdobywał doświadczenie, przechodząc przez wszystkie kuchenne stanowiska — od commis chefa po senior chef de partie. Następnie przeniósł się do Gdyni, gdzie dołączył do zespołu restauracji Biały Królik. Z czasem objął tam stanowisko szefa kuchni. Praca w miejscu, które łączy kreatywność z lokalnym produktem, ukształtowała jego podejście do gotowania oparte na szacunku do natury i zakorzenione w polskiej tradycji. W Hotelu Verte odpowiada za autorski koncept restauracji KUK. Ma na koncie udział w konkursach kulinarnych, wydarzeniach branżowych i inicjatywach charytatywnych.

Jarosław Walczyk

Szef kuchni, restaurator, konsultant i trener branży HoReCa. Prezes Stowarzyszenia Klubu Szefów Kuchni. Doświadczenie zdobywał na statkach pasażerskich pod międzynarodowymi banderami, pełniąc m.in. funkcję executive chefa w Stena Line. Po powrocie do Polski współtworzył i rozwijał prestiżowe projekty gastronomiczne, a jako szef kuchni restauracji Strefa doprowadził ją do rekomendacji Michelin Guide. Był również szefem kuchni i współwłaścicielem restauracji Pink Lobster. Prowadzi działalność doradczą i szkoleniową dla branży gastronomicznej, jest jurorem konkursów kulinarnych oraz aktywnie działa na rzecz rozwoju polskiej gastronomii. Laureat licznych nagród branżowych, w tym tytułów Szefa Kuchni Roku, Osobowości Kulinarnej oraz Hermesów Kulinarnych.

Patryk Studziński

Pochodzi z Krakowa, gdzie zdobywał doświadczenie w licznych restauracjach oraz hotelach 4* i 5*. Zdobywca trzeciego miejsca w Narodowym Finale Bocuse d’Or. W swojej pracy łączy polskie składniki, kreatywność i nowoczesne techniki. Junior Sous Chef w restauracji Halicka hotelu Puro w Krakowie. Obecnie trenuje z Poland Community Catering Team do Pucharu Świata w Luksemburgu 2026.

Cristina Catese

Rodowita Rzymianka, szefowa kuchni. Gotowanie jest tak nieodłączną częścią jej życia, że właściwie nie pamięta, czy jej pierwsze doświadczenia kuchenne rozpoczęły się w tym samym czasie, kiedy stawiała swoje pierwsze kroki, czy też może wcześniej… Całe jej życie to: rodzina, przyjaciele, zwierzęta, moda, muzyka i gotowanie. Od dwóch lat jest Prezesem Federazione Italiana Cuochi w Polsce, organizując wszystkie wydarzenia, w których uczestniczy Federacja. Prowadzi warsztaty z gotowania & eventy, szkolenia i konsultacje, jest autorką przepisów w Mojegotowanie.pl , Dzień dobry TVN, Radio Kolor, Kukbuk, Magazyn Szef Kuchni i wielu innych wydawnictwach. Autorka książki : Italia Amore Mio.

Tomasz Łagowski

Szef Kuchni Restauracji Belvedere w Łazienkach Królewskich, trener kulinarny Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Jako prywatny kucharz gotuje dla najbardziej wymagających gości polskiego show-biznesu, a także dla prezydentów i premierów z całej Europy. Doświadczenie zdobywał zarówno w Polsce, jak i za granicą, pracując w restauracjach wyróżnionych trzema gwiazdkami Michelin. Jest finalistą i laureatem licznych konkursów kulinarnych, w tym Bocuse d’Or Poland (2021 i 2015). Zwycięzca m.in. „Chef’s Fight” i „Mistrzostw Polski w produkcie regionalnym”. W 2015 roku został nominowany w plebiscycie „Kucharz Odkrycie Roku” magazynu Kuchnia oraz Gault&Millau, a w 2018 roku zdobył ten tytuł w przewodniku „Poland 100 Best Restaurants”.

Ernest Jagodziński

W 2005 wygrał konkurs Martell – konkurs kulinarny młodych talentów a już w 2009r wygrał konkurs organizowany przez magazyn „Kuchnia” – konkurs „Kucharz – odkrycie roku 2009”. W 2017r. został wyróżniony przez prestiżowy przewodnik Gault&Millau Polska otrzymując tytuł Szefa Jutra. W listopadzie 2018r. miał zaszczyt reprezentować Polskę na prestiżowym konkursie kulinarnym Chefs en Or w Paryżu, a w 2019r. zajął drugie miejsce w polskiej selekcji do międzynarodowego konkursu Bocuse d’Or. Obecnie jest trenerem Bocuse Academy i przygotowuje adeptów sztuki kulinarnej do konkursów. Uczy młode pokolenie jak pracować efektywnie i gotować zgodnie ze sztuką kulinarną.

Wojciech Harapkiewicz

Szef kuchni i właścicieli restauracji la Cantina by Harapkiewicz w Świdnicy Specjalista w kuchni Śródziemnomorskiej oraz Polskiej Od 20 lat szkoleniowiec gastronomii Ambasador Rm Gastro i Nestle

Norbert Sokołowski

Rekonstruktor kulinarny, badacz historii smaku i popularyzator dawnej kuchni polskiej. Na co dzień związany z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, gdzie zajmuje się odtwarzaniem historycznych receptur i analizą źródeł kulinarnych. Specjalizuje się w kuchni staropolskiej, ze szczególnym uwzględnieniem dworu królewskiego Jana III Sobieskiego. W swojej pracy łączy wiedzę historyczną z praktyką gastronomiczną, przywracając do życia zapomniane smaki, techniki i rytuały związane z jedzeniem. Jego działalność koncentruje się również na ochronie i popularyzacji niematerialnego dziedzictwa kulinarnego Polski.

Paweł Gruba

Przez sześć sezonów był managerem restauracji w programie Hell’s Kitchen. Piekielna Kuchnia. Dziś jako współwłaściciel projektu V4B Vision For Business pomaga właścicielom i managerom gastronomii zwiększać sprzedaż, budować zmotywowane zespoły i rozwijać biznes. Prowadzi skrojone na miarę szkolenia i konsultacje, które dają realne efekty – większe zyski i lojalnych gości. Organizuje także duże wydarzenia kulinarne i branżowe, łączące szefów kuchni, restauratorów i pasjonatów gastronomii. Jest autorem projektu „Grube Rozmowy”, w którym rozmawia z ekspertami i pasjonatami gastronomii o kulisach sukcesu.

Magdalena Figurna

Z rynkiem HoReCa związana jest od kilkunastu lat. Jako PR menedżer prowadziła programy edukacyjne dla uczniów szkół gastronomicznych, akcje promujące kuchnię polską i liczne projekty komunikacyjne na rzecz gastro. Obecnie Magdalena Figurna pełni funkcję Redaktor Naczelnej Raportu Restauratora, portalu branżowego poświęconego gastronomii.

Piotr Jakubik

W gastronomii spędził ponad 20 lat. Jego doświadczenie kształtowały kuchnie takich miejsc jak Moonsfera, Studio Buffo, Plater by Karol Okrasa czy restauracja Aruana oraz renomowane hotele: Jan III Sobieski, Radisson Hotel i Hotel Narvil. Od 10 lat łączy pasję do kulinariów z biznesem.

Bartłomiej Witkowski

Szef kuchni, restaurator i właściciel restauracji Piernicova w Toruniu. Jest laureatem i uczestnikiem licznych konkursów kulinarnych, w tym prestiżowego L’Art de la Cuisine Martell. Zdobywał wyróżnienia w przewodniku Gault&Millau Polska, był uczestnikiem programu Top Chef Polska oraz prowadził programy kulinarne w Telewizji Polskiej. Za wkład w promocję miasta poprzez gastronomię został uhonorowany Nagrodą Prezydenta Miasta Torunia.

Kamil Sakałus

Dyrektor zarządzający grupy Schronisko Bukowina. Firma z restauracji o obrotach rocznych ponad 20 mln złotych urosła do dużego biznesu multikanalowego w eCommerce. Cała grupa osiąga roczne przychody na poziomie 100 mln złotych, z czego 70 procent to sprzedaż produktów marek własnych uzupełnionych o najlepsze marki z Włoch, Niemiec i Słowacji. Firma handluje w polskim internecie, oraz Niemczech, Francji, Hiszpanii, Czechach, Słowacji, Węgrzech i Rumunii. W czwartym kwartale poszerzy swoje kanały dystrybucji o USA i Kanadę. W grupie pracuje prawie 200 osób. W tym roku Schrosniko otworzyło nową kuchnię centralną z produkcją dań w słoikach o powierzchni 1200 metrów. Firma zaopatruje też inne restauracje w półprodukty i dania gotowe

Dariusz Baryga

Trener Kulinarny, kucharz z ponad 22-letnim doświadczeniem zawodowym. Uczestnik programów telewizyjnych – zarówno kulinarnych, jak i śniadaniowych – oraz prowadzący audycje kulinarne w radio. Jego kulinarna podróż to nie tylko gotowanie, ale również warsztaty, pokazy i szkolenia, podczas których dzieli się wiedzą, doświadczeniem i pasją. Współpracował z wieloma znanymi i cenionymi szefami kuchni w Polsce, biorąc udział w prestiżowych kolacjach charytatywnych i wydarzeniach kulinarnych. Prowadzi pracownię kulinarną na Mazurach w Giżycku w starej Piekarni z 1890 roku -wspólnie z Aleksandra Juszkiewicz (żoną) zwyciężczynią Masterchef Polska.

Bartosz Lisek

„Gotujący Żeglarz”, który zamiast dyplomów z francuskich szkół, przywiózł smaki z portowych knajp całego świata. Wychowany w Gdyni, warsztat szlifował w ciasnym kambuzie na rozkołysanym morzu – a tam, jak wiadomo, nie ma miejsca na fuszerkę (ani na spadające garnki). Szerszej publiczności dał się poznać w Canal+ Kuchnia (autorski program „Nie bój ryby!”), gdzie z uśmiechem udowadnia, że ryba i owoce morza to nie fizyka kwantowa, tylko czysta przyjemność. Od 10 lat prowadzi na Mokotowie swoją łajbę, czyli małą rybną restaurację “Lokal na Rybę”.

Jarek Kin

Szef kuchni znanej restauracji poznańskiej Poznaje, zlokalizowanej w Starym Browarze. Jako członek kadry Reprezentacji Polski Kucharzy, Kin zdobył srebrny i brązowy medal na Pucharze Świata w Luksemburgu. Trener polskiego kandydata w międzynarodowym konkursie Bocuse d‘Or (Budapeszt 2022), zdobywca wielu prestiżowych nagród. To szef kuchni z 20-letnim doświadczeniem (w „MUS bar & view”, „Hotel Lake Hill Resort & Spa”, „62 Bar & Restaurant”.

Konrad Kuzyna

Od staży w ikonach światowego fine diningu (Eleven Madison Park, The French Laundry, The Fat Duck, Per Se), przez pracę w gwiazdkowych restauracjach w Nowym Jorku i Tokio, po rolę Private Chefa w Europie i na Karaibach nauczył się jak działają mechanizmy najbardziej dochodowych i prestiżowych restauracji na świecie. Widziałem od środka, jak funkcjonują najbardziej rygorystyczne i wymagające kuchnie świata. W Tokio tempo, nieustanny stres i presja na perfekcję przekraczały wszelkie wyobrażenia, a skrajna przemoc była na porządku dziennym. Widziałem kucharza dostającego z kolana w nos od starszego rangą, szefa kuchni zamachującego się na pracownika wielkim nożem czy młodego adepta podniesionego za fraki i ciskanego o regał z garnkami. To doświadczenie z samej góry światowej piramidy pokazało mi dobitnie, do jakich patologii i przemocy fizycznej prowadzi branża, gdy brakuje w niej jakichkolwiek zasad, a jedynym narzędziem zarządzania staje się strach.

Agnieszka Huszczyńska

Ekonomistka, absolwentka Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie i IESE Business School. Od ponad 20 lat związana z rynkiem HoReCa i MICE. W latach 2002–2010 współzarządzała grupą MT Targi/MT Polska, odpowiadającą m.in. za targi EuroGastro i WorldHotel. Następnie jako dyrektorka kontraktu Sodexo Prestige na Stadionie Narodowym zarządzała jego obsługą cateringową podczas największych wydarzeń sportowych, koncertów i imprez masowych. Pomysłodawczyni i organizatorka Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów oraz programu edukacyjnego Profesjonalny Manager Restauracji. Specjalizuje się w analizie rynku i strategiach marketingowych. Inicjatorka ogólnopolskiego badania dotyczącego klientów gastronomii, przeprowadzonego po raz pierwszy w 2026 roku.

Kamil Mateńka

Executive Chef restauracji MUND w hotelu PURO Warszawa Stare Miasto. Doświadczenie zdobywał w Polsce oraz w czołowych restauracjach Skandynawii. Kapitan Poland Community Catering Team przygotowującego się do IKA Culinary Olympics. Laureat nagrody Gault&Millau dla Najlepszego Szefa Kuchni Tradycyjnej. W swojej pracy łączy polskie produkty ze skandynawską filozofią gotowania, koncentrując się na sezonowości, prostocie i nowoczesnym podejściu do tradycji. Regularnie prowadzi kolacje degustacyjne, bierze udział w projektach kulinarnych i panelach branżowych, dzieląc się doświadczeniem zdobytym w najlepszych restauracjach Europy.

Kamila Brzozowska

Założycielka i CEO Romanov Weddings, wedding plannerka z ponad 13-letnim stażem, ekspertka PR, mentorka oraz trenerka mentalna. Autorka książki „Wasz Wymarzony Dzień” oraz ebooki „Jak zostać wedding plannerką” . Prowadzi podcasty, inspiruje podczas prelekcji i prowadzadzi wywiady na kluczowych scenach branżowych, a także organizuje edukacyjne wydarzenia dla branży ślubnej. Jako telewizyjna ekspertka i doświadczona edukatorka od lat rozwija przyszłe pokolenia wedding plannerów, buduje mocne marki premium i z pasją wyznacza nowe oraz najwyższe standardy jakości, renomy i profesjonalizmu na rynku.

PATRONI MEDIALNI

CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA/NAJWAŻNIEJSZE INFORMACJE DLA WYSTAWCÓW

1Do kiedy otwarta jest rejestracja dla uczestników?
Bezpłatna rejestracja otwarta jest do 4 października do godziny 15:00.
2Do kiedy otwarta jest rejestracja dla wystawców?
Rejestracja on-line dla wystawców otwarta jest do 4 października do godziny 15:00. Jednak w przypadku wystawców istnieje także możliwość zarejestrowania się na miejscu w EXPO XXI w dniach 4-5 października w godzinach 14:00 - 19:00 oraz 6 października w godzinach 8:00 - 16:00.
3Czy bezpłatny wstęp przysługuje wszystkim rejestrującym się osobom?
Nie, bezpłatny wstęp przysługuje jedynie szefom kuchni, kucharzom i restauratorom, a także menedżerom restauracji. Zgłoszenia innych osób nie są akceptowane. Natomiast zgłoszenia dostawców HoReCa niebędących wystawcami mogą zostać zaakceptowane pod warunkiem uiszczenia opłaty za bilet.
4KIedy odbywają się montaże?
Montaże w Hali nr. 1 odbędą się 5 października w godzinach 8:00 - 24:00. Montaże w Hali nr. 2 odbędą się 4 i 5 października w godzinach 8:00 - 24:00.
5Kiedy odbywają się demontaże?
Demontaże odbędą się 6 października w godzinach 17:00 - 24:00.
6Czy na terenie EXPO jest parking?
Tak, na terenie EXPO jest płatny parking.
7Czy wystawcom przysługuje bezpłatny parking?
Nie.
8Co mogę zrobić, jeśli jestem szefem kuchni/restauratorem/kucharzem i nie zdążyłem skorzystać z bezpłatnej rejestracji?
Szefowie kuchni, restauratorzy i kucharze, którzy nie zdążyli skorzystać z bezpłatnej rejestracji, będą mogli kupić bilet w cenie 150 zł brutto.
9Czy prelekcje i debaty są nagrywane i będą dostępne on-line?
Nie. Jedyną możliwością skorzystania z programu jest obecność na wydarzeniu.

Dojazd na kongres:

autobus

Linie: 105, 136, 154, 159, 167, 178, 184, 186, 523, 414 (przystanek PKP Kasprzaka) lub 136, 154, 167 178, 184, 186 (przystanek Prądzyńskiego) oraz linia 921

metro

Poruszając się metrem M1 należy wysiąść na przystanku Centrum, Świętokrzyska lub Politechnika, a następnie przesiąść się w autobus numer 105 (przystanek Centrum), 178 (Przystanek Świętokrzyska), 167. (Przystanek Politechnika) i wysiąść na przystanku PKP Kasprzaka (lub Prądzyńskiego w przypadku linii 178 i 167).
Wybierając linię M2 możemy wysiąść na przystanku Rondo Daszyńskiego i dojechać autobusami linii: 105, 255, 109, 178.

tramwaj

Korzystając z tramwaju można dojechać na przystanek PKP Wola (Kasprzaka) linią 10 oraz 11 i w 5 minut dojść do EXPO XXI na piechotę ul. Bema. Jeśli ktoś podróżuje liniami tramwajowymi 1, 22, 24, 25, może przesiąść się na przystanku Rondo Daszyńskiego w wyżej wspomniany tramwaj lub do autobusu linii: 105, 178, 255 i dojechać do przystanku PKP Wola (Kasprzaka). Rozkład jazdy komunikacji publicznej dostępny jest na stronie www.wtp.waw.pl

pociąg

Pasażerowie kolei powinni wysiąść na dworcu Warszawa Zachodnia.