6 października 2026

(9:00 - 17:00)

EXPO XXI, ul. Prądzyńskiego 12/14, Warszawa

PARTNER STRATEGICZNY

PARTNER

PARTNER TECHNICZNY

W TYM ROKU DWIE SCENY - SZEF KUCHNI i GASTRONOMIA

Programy obu scen znajdują się poniżej

W programie

Wojciech Modest Amaro – Droga do doskonałości

Joshua Treacy (Nobu) – The Nobu Gene

Kamil Tłuczek – Sekrety mistrzowskiego platingu

Katarzyna Bosacka – Jak czytać etykiety?

Robert Rutkowski – Kiedy pasja staje się obsesją?

Prapremiera 6 odcinków Szefem Być

Premiera raportu o rynku restauracyjnym

SCENA GASTRONOMIA

9:10 - 9:50

DEBATA: Nie tylko stoliki. Gdzie dziś restauracje naprawdę zarabiają?Kamil Sakałus, Bartosz Lisek, Jarosław Kin, Dariusz Baryga, Rafał Koziorzemski, moderatorka: Magdalena Figurna

9:50 - 10:20

Smak, który przyciąga. Biznes, który zarabia. Rozmowa z Aleksandrą Sową-Trzebińską, prowadząca: Żaneta Berus

10:20 - 11:00

Jarek i Grażyna Uścińscy:Food cost 2.0, czyli jak mądrze liczyć koszty?

11:00 - 11:30

Paweł Gruba: Rentowność dzięki transparentności, czyli jak spowodować by pracownik czuł się współautorem sukcesu?

11:30 - 12:15

Robert Rutkowski: Kiedy pasja staje się obsesją, czyli jak zaprzyjaźnić się ze stresem?

13:15 - 14:05

Kamil Tłuczek: Prezentacja dań, która zachwyca: Sekrety mistrzowskiego platingu.

14:05 - 14:50

Wojciech Modest Amaro: Droga do doskonałości.

14:50 - 15:30

DEBATA: Czy kultura „twardej kuchni” powinna zniknąć? Szymon Sarna, Adrian Bęben, Tom Muza, Michał Toczyłowski, Konrad Kuzyka, moderator: Jakub Steuermark

15:30 - 16:30

Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów - Agnieszka Huszczyńska: Dlaczego jedne restauracje pękają w szwach, a inne upadają? Prezentacja raportu o rynku restauracyjnym.

SCENA SZEF KUCHNI

9:30 - 9:50

Szefem Być. Marcin Popielarz, Marcin Przybysz - prapremiera sezonu 2

9:50 - 10:30

DEBATA: Szef kuchni na swoim. Własna restauracja. Czy warto i dlaczego? Bartłomiej Witkowski, Martin Gimenez, Marcin Przybysz, Wojciech Harapkiewicz, moderator: Paweł Gruba

10:30 - 11:10

Za kulisami kuchni: uzależnienie, upadek, powrót. Rozmowa o ciemnej stronie gastronomii. Piotr Jakubik, Patryk Galewski i Goście, prowadząca: Kamila Brzozowska

11:10 - 11:40

The Nobu Gene. A Global Recipe for Excellence. Rozmowa z Joshua Treacy, prowadząca: Żaneta Berus

11:40 - 12:20

DEBATA: Droga do doskonałości, czyli jak osiągnąć sukces na kuchni? Ernest Jagodziński, Robert Sowa, Jarosław Uściński, Adam Chrząstowski, Jarosław Walczyk, moderatorka: Magdalena Figurna

13:20 - 13:40

Szefem Być. Kamil Mateńka, Rafał Koziorzemski - prapremiera sezonu 2

13:40 - 14:20

DEBATA: Z pola do stołu po polsku. Norbert Sokołowski, Paweł Kałuski, Tomasz Łagowski, Patryk Studziński, Dawid Bielecki, moderatorka Cristina Catese

14:20 - 15:00

Katarzyna Bosacka: Jak czytać etykiety?

15:00 - 15:40

RYWALIZACJA: Jak osiągnąć spektakularny efekt w kuchni, czyli w zespole siła. Sparing Polskiej Kadry Juniorów i przedstawicieli wystawców.

15:40 - 16:00

Szefem Być. Kamil Tłuczek, Adrian Bęben - prapremiera sezonu 2
 
Medale- grafiki do produktów

12:20 SCENA SZEF KUCHNI

Ogłoszenie zwycięzców konkursu LAURY KONGRESU Rozdanie złoty, srebrnych i brązowych medali

REJESTRACJA I BILETY

Bezpłatne bilety przeznaczone są dla szefów kuchni, ich zastępców, kucharzy, restauratorów, właścicieli i menedżerów kawiarni, cukierni i cateringów. Bezpłatne bilety dostępne będą do 4 października do godziny 15:00. W celu otrzymania biletu należy się zarejestrować. Rejestracja podlega akceptacji organizatora.

Bilety bezpłatne

zł0

Część merytoryczna, wstęp do strefy ekspozycyjnej

    szef kuchni

    zastępca szefa kuchni

    kucharz

    restaurator

    właściciel kawiarni/cukierni

    właściciel firmy cateringowej

    menedżer restauracji/kawiarni/cukierni/cateringu

    dyrektor hotelu

    F&B manager

BILET BEZPŁATNY

Bilety dla dostawców HoReCa

zł150

Część merytoryczna, wstęp do strefy ekspozycyjnej

BILET PŁATNY

PARTNERZY EDYCJI 2026

Relacja z edycji 2025

PRELEGENCI i PANELIŚCI

Wojciech Modest Amaro

Najbardziej utytułowany i rozpoznawalny polski szef kuchni na świecie. Samouk i pasjonat, który spędził ponad 8 lat poza granicami kraju szkoląc się w Londynie, Paryżu i Barcelonie, u boku takich sław jak Ferran Adria, Rene Redzepi czy Juan Roca. Jego pionierska wizja współczesnej kuchni polskiej zdobyła uznanie na świecie i wiele prestiżowych wyróżnień. Zdobywca pierwszej, historycznej gwiazdki Michelin w Polsce w 2013 roku. Autor bestsellerów: „Kuchnia Polska XXI wieku”, „Natura kuchni polskiej” i „Heartmade by atelier Amaro”. Juror programu Top Chef Polska i prowadzący legendarny program Hell’s Kitchen. Założyciel Forgotten Fields Farm – farmy dedykowanej przywracaniu bioróżnorodności i zapomnianym odmianom. W 2020 Międzynarodowa Akademia Gastronomiczna w Paryżu uhonorowała go najbardziej prestiżową nagrodę kulinarną świata Grand Prix de l’art de la Cuisine przyznawaną najwybitniejszym szefom kuchni, których mistrzostwo i kreatywność zyskały uznanie na całym świecie.

Robert Rutkowski

Specjalista psychoterapii uzależnień, edukator profilaktyki uzależnień, coach, mentor, wykładowca od 15 lat współpracujący z Akademią Psychologii Przywództwa przy Politechnice Warszawskiej. Dwukrotny prelegent TEDx. Specjalizuje się w problematyce uzależnień, komunikacji interpersonalnej, podwyższaniu sprawności działania, zarządzaniu stresem. W ramach aktywności pro publico bono jest honorowym przewodniczącym Mazowieckiego Towarzystwa Rodzin i Przyjaciół Dzieci Uzależnionych „Powrót z U”. Autor książek psychologicznych: „Alkoiluzja”, „Oswoić narkomana”, „Pułapki przyjemności”, „Toksyczna matka”, „Alkoiluzja-wyjście z alkoholowej sekty.

Katarzyna Bosacka

Dziennikarka, autorka programów telewizyjnych: "Wiem, co jem", "Wiem, co kupuję", "Co nas truje", "Bosacka daje radę" czy "Super Gary. Gotuj z Bosacką". Niestrudzona edukatorka żywnieniowa i bojowniczka o prawa konsumenckie. Na YT prowadzi kanał "Ekobosacka", a w mediach społecznościowych (FB, Tik-Tok, Instagram) propaguje wiedzę na temat czytania etykiet produktów spożywczych oraz zdrowych i przemyślanych zakupów. Pracę zaczynała w "Gazecie Wyborczej" jako jedna z założycielek „Wysokich Obcasów”. Popularność masową zyskała dzięki programom w TVN Style, w których tropiła oszustwa i triki marketingowe producentów żywności. Obecnie prowadzi kulinare reality show "Super Gary" w TVP 2, "Info Senior" w TVP Info oraz - wraz z Andrzejem Sołtysikiem - "Dobrego Dnia" w TVP3. Podczas kongresu na konkretnych przykładach pokaże, co i jak kupować, żeby nie zwariować

Kamil Tłuczek

Szef kuchni w restauracji Patio w Grand Hotel Boutique Rzeszów oraz Starym Browarze Rzeszowskim. Dwukrotnie zdobył tytuł mistrza Polski w podawaniu baraniny. Jest podwójnym zwycięzcą konkursu kulinarnego Smaki Galicji. W 2018 r. zajął 3 miejsce w finale Kulinarnego Pucharu Polski. W 2021 r. zdobył srebrny medal w polskiej selekcji Bocuse d'Or. W 2022 r. zwyciężył w finale KPP. W 2023 r. zwyciężył w polskiej selekcji Bocuse d'Or. W 2025 roku ponownie zdobył 1 miejsce w polskiej selekcji Bocuse d’Or. Od 2025 roku jest członkiem Poland Community Catering Team. Wraz z zespołem trzykrotnie wywalczył tytuł najlepszej restauracji w Polsce, w największym polskim festiwalu kulinarnym - Restaurant Week Polska.

Robert Sowa

Kucharz, restaurator i autorytet w dziedzinie sztuki kulinarnej. Kreator menu największych wydarzeń kulturalno-kulinarnych w Polsce. Znany z programów telewizyjnych i audycji radiowych, propagator kuchni polskiej w nowej odsłonie. Właściciel "N31 restaurant&bar" mieszczącej się przy ulicy Nowogrodzkiej 31 , restauracji która zdobyła tytuł Restauracji Roku w 2017 według Poland 100 Best Restaurants oraz wiele wyróżnień min: Grand Awards oraz Złoty Widelec.

Joshua Treacy

Dorastał w Perth, w Australii Zachodniej, gdzie jako 17-latek rozpoczął swoją kulinarną drogę w legendarnym Crown Casino. Szybko trafił do nowo otwartego Nobu Perth. To właśnie tam odkrył, że filozofia Nobu i świat nowoczesnej kuchni japońskiej są dokładnie tym, w czym chce rozwijać się zawodowo. Kolejnym krokiem była przeprowadzka do Miami i praca w Nobu Miami – jednej z najbardziej prestiżowych restauracji marki na świecie. Następnie jego kariera zaprowadziła go do pierwszego hotelu Nobu na Starym Kontynencie – Nobu Hotel London Shoreditch. Po Londynie przyszedł czas na Dubaj i kultowy Atlantis The Palm, gdzie przez kolejne dwa lata pracował w Nobu Dubai pod okiem cenionego Chefa Damiena Duviau. Koniec pandemii przyniósł nowe wyzwanie – otwarcie Nobu Istanbul w Turcji, a następnie objęcie stanowiska Executive Chefa w Nobu Hotel Warsaw.
WSZYSCY MÓWCY - kliknij

PATRONI MEDIALNI

CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA/NAJWAŻNIEJSZE INFORMACJE DLA WYSTAWCÓW

1Do kiedy otwarta jest rejestracja dla uczestników?
Bezpłatna rejestracja otwarta jest do 4 października do godziny 15:00.
2Do kiedy otwarta jest rejestracja dla wystawców?
Rejestracja on-line dla wystawców otwarta jest do 4 października do godziny 15:00. Jednak w przypadku wystawców istnieje także możliwość zarejestrowania się na miejscu w EXPO XXI w dniach 4-5 października w godzinach 14:00 - 19:00 oraz 6 października w godzinach 8:00 - 16:00.
3Czy bezpłatny wstęp przysługuje wszystkim rejestrującym się osobom?
Nie, bezpłatny wstęp przysługuje jedynie szefom kuchni, kucharzom i restauratorom, a także menedżerom restauracji. Zgłoszenia innych osób nie są akceptowane. Natomiast zgłoszenia dostawców HoReCa niebędących wystawcami mogą zostać zaakceptowane pod warunkiem uiszczenia opłaty za bilet.
4KIedy odbywają się montaże?
Montaże w Hali nr. 1 odbędą się 5 października w godzinach 8:00 - 24:00. Montaże w Hali nr. 2 odbędą się 4 i 5 października w godzinach 8:00 - 24:00.
5Kiedy odbywają się demontaże?
Demontaże odbędą się 6 października w godzinach 17:00 - 24:00.
6Czy na terenie EXPO jest parking?
Tak, na terenie EXPO jest płatny parking.
7Czy wystawcom przysługuje bezpłatny parking?
Nie. Możliwe jest jednak kupienie na miejscu karnetów. Karnet na dni: 5-6 października – 82 zł brutto; Karnet na dni: 4-6 października – 130 zł brutto. Natomiast parking na godziny: 4 i 5 października: 4 zł/godz; 6 października: 8 zł/godz
8Co mogę zrobić, jeśli jestem szefem kuchni/restauratorem/kucharzem i nie zdążyłem skorzystać z bezpłatnej rejestracji?
Szefowie kuchni, restauratorzy i kucharze, którzy nie zdążyli skorzystać z bezpłatnej rejestracji, będą mogli kupić bilet w cenie 150 zł brutto.
9Czy prelekcje i debaty są nagrywane i będą dostępne on-line?
Nie. Jedyną możliwością skorzystania z programu jest obecność na wydarzeniu.
VADEMECUM WYSTAWCY

Dojazd na kongres:

autobus

Linie: 105, 136, 154, 159, 167, 178, 184, 186, 523, 414 (przystanek PKP Kasprzaka) lub 136, 154, 167 178, 184, 186 (przystanek Prądzyńskiego) oraz linia 921

metro

Poruszając się metrem M1 należy wysiąść na przystanku Centrum, Świętokrzyska lub Politechnika, a następnie przesiąść się w autobus numer 105 (przystanek Centrum), 178 (Przystanek Świętokrzyska), 167. (Przystanek Politechnika) i wysiąść na przystanku PKP Kasprzaka (lub Prądzyńskiego w przypadku linii 178 i 167).
Wybierając linię M2 możemy wysiąść na przystanku Rondo Daszyńskiego i dojechać autobusami linii: 105, 255, 109, 178.

tramwaj

Korzystając z tramwaju można dojechać na przystanek PKP Wola (Kasprzaka) linią 10 oraz 11 i w 5 minut dojść do EXPO XXI na piechotę ul. Bema. Jeśli ktoś podróżuje liniami tramwajowymi 1, 22, 24, 25, może przesiąść się na przystanku Rondo Daszyńskiego w wyżej wspomniany tramwaj lub do autobusu linii: 105, 178, 255 i dojechać do przystanku PKP Wola (Kasprzaka). Rozkład jazdy komunikacji publicznej dostępny jest na stronie www.wtp.waw.pl

pociąg

Pasażerowie kolei powinni wysiąść na dworcu Warszawa Zachodnia.