Sierpień 22, 2018

Płynność finansowa w gastronomii czyli od zysku na papierze ważniejsza jest gotówka w kieszeni.

W restauracji zazwyczaj nie mówi się o płynności, ponieważ klienci regulują swoje zobowiązania na miejscu, od razu. Nieco inaczej jest jedynie w przypadku realizacji cateringowych. Jednak […]
Sierpień 21, 2018

Okiem roślinożercy

Jestem wegetarianką i 5 razy w tygodniu jadam w restauracjach. No dobrze, jestem wegetarianką „oszukaną”, bo w moim menu są też ryby i owoce morza, ale […]
Maj 11, 2018

Food cost – religia współczesnej gastronomii