W trakcie edycji 2022 na małej scenie wysłuchasz:
Adam Gogolewski
Świeże makarony własnej produkcji w każdej formie jako trend dla restauracji w 2022 roku.
Z makaronem jesteśmy od tysięcy lat. Znany jest w kuchni polskiej, włoskiej i chińskiej.
Dzięki kompaktowym maszynom teraz w każdej restauracji można podać lokalny, świeży i przygotowany z najlepszych składników makaron. Z samopszy, gryczany, klasyczny pszenny? Z dodatkiem jaj lub warzyw, a może bezglutenowy? Teraz wszystko jest możliwe.
Klaudia Budny
System POS Dotykačka, czyli centrum efektywnego zarządzania biznesem gastronomicznym.
Nowoczesny, wyposażony w szerokie portfolio funkcji i narzędzi system POS, taki jak Dotykačka, jest niezbędny do skutecznego zarządzania biznesem gastronomicznym.
Jest najważniejszym źródłem informacji i optymalizacji kosztów. Niezależnie od tego jak długo prowadzisz biznes gastronomiczny, ten wykład doświadczonej ekspertki jest dla Ciebie.
Albert Szpindowski
Dlaczego roślinne alternatywy mięsa są przyszłością?
Coraz częściej ograniczamy spożywanie pokarmów odzwierzęcych.
Plant-Based Products to już podstawa diety dużej części populacji. Wartość tego rynku w Europie wzrosła o ponad 49% na przestrzeni ostatnich kilku lat. Globalnie w roku 2025 może osiągnąć wartość 77,8 bln USD. W Polsce ponad 43% konsumentów deklaruje, że nie je lub stara się ograniczać spożywanie produktów odzwierzęcych. To nasza przyszłość.
Marcin Nowak i Eryk Jóźwiak
Czy tanie zmywanie jest możliwe? Kilka prostych sposobów, aby zaoszczędzić przy zachowaniu najwyższej profesjonalnej jakości.
W czasach stale rosnących opłat oraz ciągłej niepewności, szukanie oszczędności i redukowanie kosztów operacyjnych to już nie tylko dobra praktyka, ale prawdziwy "must have" każdej profesjonalnej kuchni.
Tak CHEF! Tanie zmywanie jest możliwe! Podczas prezentacji podpowiemy w jaki sposób redukować koszty w profesjonalnej kuchni zachowując jednocześnie najwyższą jakość i nieskazitelną czystość.
Maciej Wroński i Antonio Stea
"Zawsze tak robiłem i było dobrze.” W obliczu wyzwań może warto inaczej?
Mało miejsca w kuchni, brak rąk do pracy, rosnące koszty energii, wody i żywności, to tylko kilka wyzwań, z jakimi mierzy się branża gastronomiczna.
Co zrobić, by było łatwiej i bardziej opłacalnie? Czy to co robiłem do tej pory jest wystarczające? A może warto inaczej? Odpowiedzi na te pytania udzielą Maciej Wroński, Dyrektor Zarządzający RATIONAL Polska oraz Antonio Stea z RATIONAL International, szef kuchni, menadżer i key account w jednym.
Łukasz Metko
Ergonomia w profesjonalnej zmywalni - luksus czy konieczność w dobie braku rąk do pracy.
Wciąż zmieniający się personel na zmywalni, brak stałej obsady i liczne zwolnienia lekarskie to odwieczne problem dla restauracji.
Jak zaprojektować zmywalnię żeby praca stała się łatwiejsza i bardziej wydajna? Czy personel zmywalni może być zadowolony ze swojej pracy? Jak wiele zagrożeń czeka na pracowników „zmywaka” i jak można je wyeliminować. Poznaj rozwiązania które kiedyś były luksusem, a teraz stały się koniecznością w nowoczesnej restauracji.