PARTNERZY PRODUKCJI:

Głosem młodych kucharz

Zapytaliśmy młodych kucharzy o ich pierwsze wrażenia z pracy w zawodzie. Poznaliśmy ich spostrzeżenia, opinie i dobre rady. To podcast, którego naprawdę warto wysłuchać.

Michał Mirlak

Twórca kanału #ZabójczoPyszne, na którym dzieli się przepisami kulinarnymi. Nam opowiedział, dlaczego zrezygnował z pracy w gastronomii. O patologiach branży rozmawiał z Dagmarą Chmielewską.

Dagmara Cok

Silna osobowość, która uparcie i skutecznie pnie się do góry w świecie zdominowanym przez mężczyzn. To jedna z ciekawszych rozmów podcastu. Bez wątpienia warto jej wysłuchać.

Jakub Kotapski

Gotowaniem pasjonuje się od najmłodszych lat, a pierwsze kroki w profesjonalnej kuchni stawiał już podczas nauki w technikum gastronomicznym. W gastronomii działa od ponad 10 lat – doświadczenie zdobywał w warszawskich restauracjach wyróżnionych przez przewodnik Michelin takich jak Alewino, Kieliszki na Próżnej czy Amber Room, a także w większej gastronomii, gdzie nauczył się dobrej organizacji i sprytnych rozwiązań, które ułatwiają życie w kuchni.

Mateusz Wilczewski

Członek Gastronomicznej Kadry Polski Juniorów! W listopadzie razem z koleżankami i kolegami będzie reprezentować Polskę na Kulinar­nych Mistrzostwach Świata w Luksemburgu, gdzie powalczy o złoto.

Leon Tyrała

Absolwent trzeciej klasy technikum gastronomicznego, profil technolog żywności (cukiernik). Ma 17 lat, specjalizuje się w cukiernictwie od początku szkoły. Najbardziej odnajduje się w pracy z czekoladą i szeroko pojętym nowoczesnym cukiernictwem. Zdobył nagrodę dla najlepszego cukiernika Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, członek kadry juniorów polskiej reprezentacji OSSKiC.

Dawid Cieśliński

Dawid Cieśliński to młody kucharz z wielką miłością do gotowania i determinacją, by osiągnąć mistrzostwo. Brał już udział w Bocuse d’Or i Mistrzostwach Polski w Dziczyźnie. Ma trzy marzenia: udział w wielkim finale Bocuse d’Or w Lyonie, otwarcie własnej restauracji oraz wydanie własnej książki kucharskiej.

Adrian Chlebny

Niezwykły młody kucharz, przedsiębiorca, restaurator i pizzaiolo, który z miłości do pizzy i gotowania stworzyło od zera dobrze prosperującą restaurację. Z tej rozmowy dowiecie się, jak pracować z młodymi kucharzami, którymi Adrian na co dzień otacza się w swojej restauracji.

Patryk Nowak

Ambitny młody kucharz, który dzięki swojej determinacji w młodym wieku awansował na zastępcę szefa kuchni. W tej bardzo szczerej i ważnej rozmowie Patryk mówi o ryzykach związanych z wykonywaniem tego trudnego zawodu.
 

PARTNERZY PRODUKCJI:

Rozmowy o gastronomii

Ciekawe rozmowy z osobowościami branży gastro. O sukcesach, porażkach, możliwościach i przeszkodach, które stają na ich codziennie drodze.

Karol Okrasa

Jeden z najzdolniejszych kucharzy swojego pokolenia. Profesjonalista i perfekcjonista w każdym calu. Jest też jedną z najbardziej lubianych osobowości telewizyjnych. Tradycyjna polska kuchnia jest dla niego głównym źródłem inspiracji. Za działania na rzecz propagowania polskiej kuchni na arenie międzynarodowej w 2011 r. został uhonorowany przez Ministerstwo Spraw Zagranicznych odznaką „Bene Merito”. Przez lata kariery zdobył wiele nagród.

Cristina Catese

Prezeska FIC czyli Federazione Italiana Cuochi. Rodowita Rzymianka. Na stałe gotuje w Pytanie na Śniadanie TVP. Jest autorką przepisów mi.in. w Mojegotowanie.pl, Radio Kolor, Kukbuk, Magazyn Szef Kuchni, Dzień dobry TVN. Wydała książkę: Italia Amore Mio. Na stałe współpracuje z Ambasadą Włoska, Italian Trade Agency, Italian Chambers of Commerce.

Sebastian Synowiec. North Coast

33 lata doświadczeń w propagowaniu kuchni śródziemnomorskiej w Polsce. Taki dorobek pozwala na opowiedzenie wielu ciekawych historii oraz wskazanie najbardziej prawdopodobnych trendów.

Jakub Steuermark

Jeden z gospodarzy kuchni w porannym programie Pytanie na Śniadanie. Prowadzący warsztaty kulinarne, uczestnik i panelista kongresów kulinarnych, szef doradca dużej marki spożywczej. Pasjonat prostego gotowania z sezonowych i lokalnych składników.

Marcin Filipkiewicz

Wieloletni szef kuchni restauracji Copernicus w Krakowie, wyróżniany przez przewodniki Michelin oraz Gaut&Millau. Obecnie szef kuchni restauracji Stary Niedźwiedź, dla której wraz z zespołem zdobył wyróżnienie Bib Gourmand – znak dla podróżnych, że znajdą tu kuchnię opartą na dobrych produktach, rzemiośle i prawdziwej gościnności.

Paweł Fajfrowski. Bidfood Farutex

Executive Chef Akademii Bidfood. Ma ponad 18 lat doświadczenia opartego na krajowej, jak i zagranicznej edukacji. Szkolił się w tradycyjnych bistro i gwiazdkowych restauracjach, pracował jako szef kuchni w hotelach we Francji i Irlandii. Najlepiej odnajduje się w kuchni nowoczesnej i klasycznej kuchni francuskiej. Posiada bezcenne doświadczenie w prowadzeniu własnego biznesu gastronomicznego.

Kamil Sakałus

Dyrektor zarządzający w restauracji i sklepie Schronisko Bukowina. Z sukcesem wprowadził system sprzedaży wielokanałowej. Z tej rozmowy dowiecie się jak można zwiększyć przychody restauracji nie zmieniając liczby stolików oraz co jest kluczowe w utrzymaniu stabilnego i nierotującego zespołu.

Norbert Kilen

Ekspert w dziedzinie marketingu i komunikacji, współtwórca agencji ON BOARD THINK KONG, specjalizującej się w content marketingu i mediach społecznościowych. Jego kampanie zdobyły uznanie na międzynarodowych konkursach, a sam Norbert pełnił rolę jurora w wielu z nich. Z pasją śledzi nowe narzędzia i trendy marketingowe, a także regularnie dzieli się swoją wiedzą w branżowych publikacjach. Jedyny polski członek międzynarodowego stowarzyszenia Academy of Digital Arts and Sciences.