9:00 - 9:30 Kuchnia rodzinna w bistro wydaniu - dania podparte wspomnieniami jako umocnienie koncepcji restauracji.
Dariusz Kucharski9:40 - 10:10Odnalezione "Kuchmistrzostwo". Kuchnia historyczna jako polski trend kulinarny.
Jarosław Dumanowski10:20 - 10:50 Moja kuchnia polska - tygiel kulturowy.
Aleksander Baron11:00 - 11:40 Szukam kucharza czyli rynek pracy wczoraj, dziś i jutro.
DEBATA11:50 - 12:20Odejdź od założenia, że każdy szef kuchni musi być kreatywny - nie musi!
Rafał Zaręba13:20 - 13:50Skuteczna komunikacja czyli szacunek i zrozumienie zamiast krzyku i ostrych słów.
Rafał Staniszewski14:00 - 14:30Zadowolony szef kuchni to zadowoleni goście – inteligencja w kuchni wspiera profesjonalne kuchnie.
Maciej Wroński14:40 - 15:20Jakość i bezpieczeństwo w gastronomii – praktyka, teoria i zdrowy rozsądek.
DEBATA: Jarosław Uściński, Marcin Soból, Jarosław Walczyk, Krzysztof Szulborski, Jacek Krawczyk; Moderator: Marcin Dyrda15:30 - 16:00Budowanie odporności organizmu dzięki wybranym, naturalnym produktom żywnościowym.
Aureliusz Wilk, Gerard Rytter , Patryk Martynus16:10 - 16:40Przyszłość zaczyna się dziś czyli trendy, które na stałe zmienią gastronomię.
Anna Dębska, Agnieszka Huszczyńska
Podziel się
