9:00 - 9:30 Kuchnia rodzinna w bistro wydaniu - dania podparte wspomnieniami jako umocnienie koncepcji restauracji.
Dariusz Kucharski
9:30 - 10:00Odnalezione "Kuchmistrzostwo". Kuchnia historyczna jako polski trend kulinarny.
Jarosław Dumanowski
10:00 - 10:30 Moja kuchnia polska - tygiel kulturowy.
Aleksander Baron
10:30 - 11:15 Szukam kucharza czyli rynek pracy wczoraj, dziś i jutro.
DEBATA Horeca Business Club: Rafał Pasenik, Maciej Rogowski, Joanna Przybysz; Moderator: Rafał Krzycki
11:15 - 11:45Odejdź od założenia, że każdy szef kuchni musi być kreatywny - nie musi!
Rafał Zaręba
11:45 - 12:15Skuteczna komunikacja czyli szacunek i zrozumienie zamiast krzyku i ostrych słów.
Rafał Staniszewski
13:15 - 13:45Współczesny szef kuchni - przywódca czy menedżer?
Anna Iwanicka - Nowak
13:45 - 14:15Wsparcie profesjonalnych kuchni od małej restauracji po duże firmy cateringowe.
Maciej Wroński
14:15 - 15:00Jakość i bezpieczeństwo w gastronomii – praktyka, teoria i zdrowy rozsądek.
DEBATA: Jarosław Uściński, Marcin Soból, Jarosław Walczyk, Krzysztof Szulborski, Jacek Krawczyk; Moderator: Marcin Dyrda
15:00 - 15:30Budowanie odporności organizmu dzięki wybranym, naturalnym produktom żywnościowym.
Aureliusz Wilk, Gerard Rytter , Patryk Martynus
15:30 - 16:00Przyszłość zaczyna się dziś czyli trendy, które na stałe zmienią gastronomię.
Anna Dębska, Agnieszka Huszczyńska
